饲料安全存在的问题及其应对措施

黄曲霉毒素是一组结构相似的真菌次生代谢产物，既耐高温又耐低温，遇碱迅速分解，但是在酸性条件下又会恢复。黄曲霉毒素属于肝脏毒素，主要侵害肝脏，表现出很强的细胞毒性、致突变性和致癌性。幼龄畜禽对黄曲霉毒素较为敏感，尤其是雏鸭最为敏感，中毒的雏鸭表现为肝坏死、纤维化、局部出血和肝脏细胞脂肪变性。玉米赤霉毒素又称玉米赤霉稀酮或F-2毒素，是镰刀菌产生的一种非类固醇类激素。主要产毒的菌种为禾谷镰刀菌，玉米赤霉毒素在单胃动物主要表现为雌激素中毒症。动物中猪对玉米赤霉毒素最为敏感，其通常可以引起母猪阴门红肿和子宫体积增大，妊娠母猪会导致死胎、木乃伊、流产或新生仔猪死亡等现象。

另外，病原微生物污染饲料并随后污染畜产品是疾病传播的重要途径；沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒梭菌等在饲料中不应检出的病原菌时有存在。动物性饲料原料肉粉、骨粉、肉骨粉和鱼粉中常常污染有沙门氏菌，动物感染沙门氏菌后可以经过交叉从而感染给人，严重影响了饲料安全和动物食品安全。

1.7重金属元素的污染问题

猪饲料中添加高剂量的铜(125～250毫克/千克)，不仅具有促生长的效果，而且可使粪便变黑，当饲料中添加100～125毫克铜／千克时，猪肝中铜上升2～3倍；添加250毫克/千克时升高10倍；添加500毫克/千克时，肝铜水平达到1500毫克/千克。过高肝铜可影响肝脏功能，降低Hb含量和血液比容值。人食用这种猪肝后，出现血红蛋白降低和黄疸等中毒症状。随着铜添加量的提高，锌、铁等元素的添加量也相应增加。近几年来使用2000～3000毫克/千克氧化锌来预防仔猪腹泻。高锌、高铁的使用同样会产生类似高铜的残留和中毒效果。

在配合饲料中若添加低劣的矿物元素添加剂，会导致重金属元素超标，其中以汞、镉、铅、砷最为重要，成为畜禽重金属元素中毒和残留的途径。重金属对动物机体损害的一般机制是与蛋白质结合成为不溶性盐而使蛋白质变性。动物体通过饲料吸收和富集大量毒性元素，其结果必然出现中毒症状。

1.8农药污染与残留问题

大量农药的施用，不仅造成其在畜禽和人类体表的直接沉积，而且造成农作物体内的大量残留。农作物外皮、外壳及根茎部的农药残留量远比可食部分高，而这些部分作为副产品又是畜禽饲料的主要来源之一。有机氯杀虫剂，如DDT、y-BHC、硫丹等可以在脂肪组织中大量沉积。从饲料卫生方面考虑，当动物长期采食被农药污染的饲料后，将导致组织及产品中农药的残留，进而影响人体健康和外贸畜产品的出口。

1.9胂制剂污染与残留问题

饲料工业中有机胂制剂(主要有洛克沙砷和阿散酸)被广泛用作动物生长促进剂。大量使用砷制剂可导致环境污染，危害人类健康。

1.10转基因饲料的安全问题

2、确保饲料安全的措施

2.1加强饲料安全法律法规的制定

2.2加大饲料安全执法管理力度

2.3加强饲料质量监督检验工作

2.4制订和完善饲料工业标准和行业标准

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