饲料安全存在的问题及其应对措施

目前饲料安全已经不局限于饲料行业或畜牧行业本身的问题，而是涉及到更广泛的社会问题、政治问题、生态问题，甚至国际问题，已经成为行业外社会大众普遍关心的热点问题。如不认真重视并控制在更小的影响范围，今后依然会影响行业的健康和可持续发展。

1、饲料安全存在的十方面问题

1.1抗生素的残留和耐药性传递问题

抗生素的长期使用或滥用所造成的耐药性和残留问题越来越突出，给人类的健康造成了很大的威胁。在临床医疗和流行病调查中发现，各种病原菌均具有不同程度的耐药性，而且已证明细菌的耐药性基因可以在人群中的细菌、动物群中的细菌、生态系中的细菌之间互相传递。

有些细菌对抗生素具有先天耐药性，如革兰氏阴性细菌对青霉素先天性不敏感，链球菌对自身产生的抗生素具有先天的耐药性。大多数细菌对抗生素的耐药性是逐渐产生的，葡萄球菌开始对青霉素特别敏感，到目前为止，该菌属中80％的菌株对青霉素已经产生了耐药性。这种耐药性来源于细菌遗传过程中所产生的细菌的进化，细菌的进化是细菌为了适应环境条件的变化而进行的自然选择进化过程，细菌染色体的自发性突变导致某些细菌菌群产生抗药性。在抗生素的选择过程中，非突变型的细菌被杀灭和淘汰，而具有抗药性的突变菌株则大量的生长和繁殖。细菌抗药性的存在一方面导致原来对动物传染病有效的抗生素治疗效果的下降，畜禽养殖场治疗费用的大大提高，另外，一些动物的耐药菌株通过食物等途径传递给人类，致使抗生素对人类一些疾病的治疗效果也大大下降。一些原来威胁人类的疾病，如肺结核等，又重新开始威胁人类。

抗生素作为饲料添加剂应用造成抗生素以原形或以代谢物的形式在畜产品中残留。抗生素被动物吸收后，可以分布全身，但肝、肾、脾等组织分布较多，也可通过泌乳和产蛋过程而残留在乳、蛋中，从而广泛在畜产品中残留。抗生素的残留不但影响畜产品的质量和风味，而且危害人类健康，致使动物的耐药性向人类传递。

1.2盐酸克伦特罗或其他β—兴奋剂残留问题

目前，瘦肉精问题已经成为饲料安全或者食品安全的一个典型问题。

另一个突出的β—兴奋剂问题是莱克多巴胺的违禁使用问题，莱克多巴胺的使用也存在着安全的隐患，在严厉打击瘦肉精使用之后，违禁使用莱克多巴胺的问题比较突出。

1.3激素类促生长剂残留问题

生长激素是脑下垂体前叶嗜酸性细胞产生的多肽类激素，猪用生长激素(PST)可以从猪垂体提取，也可以通过DNA重组技术，利用大肠杆菌生产。肽类激素，特别是重组猪生长激素(PST)和牛生长激素(BST)的安全问题仍在讨论中。

1.4疯牛病的危害问题

疯牛病暴发及传播的主要原因是给牛喂了含“疯牛病因子”的肉骨粉。“疯牛病因子”既不是细菌、也不是病毒，而是一种异常的蛋白质。疯牛病的传播主要是由于肉骨粉的大范围出口造成的。目前，全世界发生疯牛病的国家已增加到近20个。

1.5二噁英污染问题

1.6微生物污染问题

饲料的生物污染指微生物及其代谢产物、寄生虫和昆虫等的污染，其中霉菌和霉菌毒素的危害最大。霉菌毒素是存在于食品和饲料中、能直接引起人或动物病理变化或生理变态的霉菌代谢物，现已发现有300多种霉菌毒素。据美国农业科学和技术委员会估计，全世界每年约有25％的农作物被霉菌所污染，导致的经济损失难以估计。受到霉菌浸染的饲料，不仅降低了营养价值，也可能因某些霉菌产生性质不同的各类霉菌毒素而导致畜禽急、慢性中毒。此外，残留在畜禽肌肉、内脏或乳中的霉菌毒素，还可能通过食物链传递给人。

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