美国牧场牛奶生产规模效益研究

3 产量分析

由图3 可知，2010 年后，较大规模的牧场的奶牛单产量处于较高水平。而且不同规模之间单产水平差别非常明显。

大规模牧场的奶牛单产水平较高，且拥有大量的泌乳牛，其产奶总量处于较高水平。由表4 可知， 2006—2015 年最大规模的牧场生产的牛奶总量平均是最小规模牧场的100 倍以上。

决定较大规模牧场单产水平较高的因素较多，如基因选择、饲喂营养配方、日常管理等。USDA 指出每天挤奶频率超过2 次也是重要的影响指标。如表5 所示，千头或千头以上规模的牧场有50% 以上每天挤奶频率超过2 次，在100~199、50~99、50 头以下3 种规模牧场中每天挤奶频率超过2 次的不足10%。

以上分析表明，美国较小规模的奶牛牧场与较大规模牧场相比在产量上没有竞争优势。但由表6 可以发现，较小规模牧场比较大规模牧场生产了更多份额的有机牛奶，这拉高了其出售牛奶的价格。同时，自2010 年以后，较大规模牧场也提高了其供应有机牛奶的比例。因此可以推论：小规模牧场试图通过有机奶保持牛奶较高售格，以此保证持续经营的利润，但未来这种模式依然可能面临着大规模牧场的挤压。

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