酵母源生物饲料的研究进展

2.2 酵母源生物饲料对肠道菌群的作用

目前已有大量关于酵母源生物饲料调节肠道菌群的研究报道。刘希颖等 报道，在饲料中添加酵母培养物后，仔猪肠道内的大肠杆菌、乳酸杆菌和双歧杆菌都有一定数量的增加，但大肠杆菌与乳酸杆菌加双歧杆菌之和的比值与对照组基本相同，保持了肠道微生态平衡。关于酵母源生物饲料调节肠道菌群机理的研究也越来越多（图1）。首先，酵母属进入到动物胃肠道后，消耗胃肠道内的氧气，减少粪便中腐败物质的产生，促进厌氧菌的增殖并抑制需氧菌的生长，从而改善动物肠道微生态平衡 。其次，酵母源生物饲料能够为乳酸菌的繁殖提供营养底物，刺激乳酸菌的生长，降低胃肠道pH，调节胃肠道功能的正常运行。此外，酵母类生物饲料对调节肠道菌群的作用机理还体现于其对病原菌的粘附作用。甘露寡糖是由甘露糖和葡萄糖组成，其结构与病原菌在肠壁上的受体结构相似，某些大肠杆菌或沙门氏菌能够凝集在酵母类生物饲料中酵母细胞壁外层的甘露聚糖上，继而阻断其在肠壁上的定植，从而减少了肠道病原菌的数量。

2.3 酵母源生物饲料对动物免疫机能方面的作用

酵母细胞壁中的β - 葡聚糖和甘露聚糖具有高度免疫活性，可作用于机体内免疫细胞的表面受体，激活细胞内免疫信号传导途径，诱导机体产生免疫应答， 进而增加血清与肠黏膜中免疫球蛋白水平，增强T 淋巴细胞功能和小肠内淋巴细胞的活性，提高小肠内白细胞等免疫细胞对病原体的吞噬能力，激发机体的免疫反应应答，最终达到提高动物免疫机能和抗病能力的作用。也有研究表明，酵母细胞壁多糖能明显增强抗生素的效力，与抗生素联合使用能刺激巨噬细胞，增加抗生素等药物的治疗效果， 同时进入肠道后还可作为营养物质被肠道内的乳酸杆菌和双歧杆菌分解利用，进而促进乳酸杆菌和双歧杆菌的大量增殖。酵母源生物饲料中的核酸/ 核苷酸、小肽等均能提高动物的免疫力和抗应激能力。核酸/ 核苷酸是一种条件性必需营养物质，对提高畜禽采食量、调节机体免疫功能和修复肠上皮细胞损伤等方面具有重要的作用。另外，酵母铬和硒等能促使免疫球蛋白的含量增加，从而使得发病率减少。

3 结语

综上所述，酵母源生物饲料作为一种绿色、天然的生物产品，成本低廉，营养丰富。随着对酵母类产品的深入研究，其开发、应用也将会越来越广泛， 故而具有广泛的应用前景和巨大的开发潜力。酵母源生物饲料在增强动物免疫功能、维持胃肠道微生态平衡以及改善繁殖性能等方面都具有十分积极的作用和意义。目前，对于酵母类饲料对动物的作用机理研究仍不够深入，仅在酵母源生物饲料提供的营养层面讨论，并未研究其对动物机体的作用途径。虽然有大量报道称酵母源饲料对动物的促生长作用与饲用抗生素效果类似，能替代饲用抗生素的使用， 但是该作用途径是通过哪种形式体现的，并不明确。此外，对于酵母类饲料的某些功能特点，多以“未知因子”作用效果解释，未曾做到真正探究，这些问题仍是今后需要研究的重点。

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