当前我国肉牛业发展形势分析及未来展望

4 牛肉供求趋紧格局略有缓解，价格高位略降， 养殖效益好转

4.1 出栏活牛价格下降1.1 元/kg，牛肉价格下降0.5 元/kg

2013—2014 年，受国内肉牛存栏下滑，母牛锐减等因素影响，牛肉供给能力下降，与此同时， 牛肉消费需求保持稳定，因此国内牛肉供求趋紧， 价格大幅上涨。近2 年来，随着国家及地方政府扶持力度的加强以及母牛养殖的恢复，国内肉牛的生产供给能力有所恢复；加之奶牛淘汰加快和奶公牛犊资源的充分利用，有力补充了肉牛资源；此外， 宏观经济环境在一定程度上抑制了牛肉的强劲需求， 以上因素导致2016 年我国牛肉供求紧平衡格局略有缓解。2016 年出栏肉牛平均价格为25.00 元/kg，比2015 年同期下跌4.3%（下跌1.1 元/kg）；全国牛肉平均价格为62.69 元/kg，比2015 年下跌0.8%（下跌0.5 元/kg）。

4.2 架子牛及饲草料等成本略降，育肥牛养殖效益好转

架子牛价格和饲草料成本是构成育肥牛成本最重要的部分。2016 年专业育肥用的架子牛价格有所回落，平均价格为27.52 元/kg，比2015 年同期下降6.9%（ 下降2.03 元/kg）；2016 年玉米和豆粕等饲料原料价格持续走低，12 月主产区玉米批发价格为1.66 元/kg，同比下降14.2%；2016 年饲草价格有所下降，青贮玉米价格每吨下降30~80 元。这些因素都直接导致育肥牛成本的下降。2016 年， 专业育肥户出栏肉牛头均纯收益为1 328.43 元，比2015 年增加21.8%；繁育户出售架子牛头均纯收益为2 241.77 元，同比增加24.5%。

5 未来预期仍将保持稳定，但不确定因素增多

5.1 “粮改饲”、“草牧业”、供给侧改革、产业扶贫助推肉牛业发展

2017 年，国家将继续实施“粮改饲”、“草牧业”等项目，同时，2017 年也是国家深化落实供给侧结构改革、产业扶贫的关键阶段， 将推动草畜结合，促进肉牛业节本增效，带动一些贫困地区发展种草养牛养羊。据调查，肉牛饲喂青贮玉米后，日增重提高约0.4 kg，出栏时间缩短30 d 以上， 饲料成本降低900 元左右。2016 年“粮改饲”试点地区落实“粮改饲”种植面积677.9 万亩 （ 1 亩=1/15 hm2），覆盖肉牛90.7 万头；2017 年“粮改饲”试点面积将进一步扩大到1 000 万亩；农牧交错带的农业结构调整也将推动种草养牛的发展，一系列宏观政策都有利于国内肉牛业发展。

5.2 牛肉供求总体将保持稳定，价格仍高位运行

一是肉牛存栏量将保持稳定或略降。在连续几年的基础母牛扩群增量项目实施下，能繁母牛存栏将继续保持稳定；近年来国内奶业持续低迷，过去几年奶牛加速淘汰，预期2017 年奶牛的淘汰量将明显减少。二是牛肉产能提升有一定潜力，产肉量有望与2016 年持平。首先是单产水平将继续提升。受价格利好和架子牛资源相对偏紧的影响，出栏肉牛活重增加，2016 年出栏活重同比增加3.6%（18.8 kg）， 2017 年出栏活重预期仍将提升。三是牛肉价格总体仍将高位运行。2017 年，预期宏观经济环境难以短期内迅速改善，消费需求延续增速放缓态势；进口量预期继续增加；随着走私监管力度的加大，走私牛肉市场占有量预期将下降，牛肉供求总体仍将在紧平衡状态下运行，牛肉市场价格仍将在高位下保持基本稳定。

5.3 草畜结合、“互联网+”等模式和业态涌现， 跨国整合发展成为新趋势

肉牛业发展模式逐步受到重视，探索低成本、高竞争力的发展模式逐渐成为新的趋势。草畜结合模式、家庭牧场模式将有效降低养殖成本，肉牛行业全面植入互联网将推动肉牛产业的转型和升级。受各国资源条件制约，国际间资源整合发展肉牛生产成为新趋势。近年来，肉牛生产国内资源、劳动等成本高于国际水平，充分利用国外资源和市场，发展国内肉牛生产成为企业的新选择，上海梅林收购新西兰牛肉企业获批，利用海外上游资源发展肉牛产业，增加国内市场供给将成为新的趋势。

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