2016—2017 年中国饲料企业使用陈化玉米导致的黄膘肉问题及思考

需要注意的是，1~4 试验组用同样的氧化日粮， 但是背膘厚度完全不同，说明氧化脂肪严重破坏了猪肝脏的能量代谢功能，而内源性抗氧化物爱克多可以改善肝脏对能量的代谢。该研究同时发现，在氧化脂肪和高不饱和脂肪酸互作条件下，猪的生产性能受到严重影响。

5、陈化玉米导致黄膘肉的机理分析

通过黄膘肉模型的建立和营养干预可以看出， 猪黄膘肉的产生与脂肪氧化、体内抗氧化能力下降以及不饱和脂肪酸相关。而陈化玉米存在诱导黄膘肉的这几个因素，如脂肪已经严重氧化，用基本的酸价、过氧化值已经不能够正确地评估陈化玉米中的脂肪质量，陈化玉米和饲料混合后，很快导致饲料脂肪的氧化。特别是饲料企业为了提高猪的生长速度和降低耗料增重比，在饲料中又额外添加脂肪。从表1 结果可以看出，虽然在玉米中的脂肪氧化值不高，但配合饲料中氧化值很高，说明陈化玉米的氧化脂肪诱导了饲料中脂肪的氧化。而玉米中的脂肪多为不饱和脂肪，已经严重氧化的不饱和脂肪在猪体内被吸收，快速诱导了猪体内不饱和脂肪的快速氧化，如果猪只本身抗氧化能力下降，就可能导致黄膘肉。

6、陈化玉米在猪饲料中应用亟待解决的问题

陈化玉米在饲料中使用未来将长期存在，这是因为我国为了食品供给安全和玉米价格保护，每年都要储备一定量玉米，而这些玉米在储存2~3 年后都会被拍卖，进入饲料和酒精加工等行业，而由陈化玉米以及副产品DDGS 导致的动物生产性能和猪肉品质等方面的问题很少有研究。正确地指导陈化玉米在饲料中的使用，必须解决如下问题：

陈化玉米的脂肪组成变化

监控玉米脂肪随保存时间的结构变化，如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、顺式脂肪酸和反式脂肪酸比例的变化以及脂肪酸结构的变化等。

陈化玉米的脂肪氧化指标

目前的脂肪氧化检测方法不能正确判断陈化玉米脂肪的氧化程度，必须要找到能够正确反映陈化玉米脂肪氧化的指标， 为饲料企业选择合适的陈化玉米用于饲料提供依据。

陈化玉米的净能和消化能

目前饲料企业没有可以依赖的数据库来使用陈化玉米，仅用经验摸索陈化玉米的净能和消化能，陈化玉米的存放时间、存放温度和净能的关系没有一个标准，饲料企业也没有可靠的指标来判断。这需要通过消化代谢试验来逐一确定不同陈化玉米的净能和消化能，为饲料企业提供依据。

陈化玉米生产的DDGS 及指标  

关于陈化玉米生产的DDGS 几乎一无所知。这部分的研究和陈化玉米的研究应该共同进行，特别是陈化玉米生产的DDGS 氨基酸消化率的测定和净能的测定。

什么样的陈化玉米或者组合可以导致黄膘肉

本次陈化玉米导致的黄膘肉事件发生面较广，但是并不是所有使用陈化玉米的猪都出现黄膘肉。这就需要研究什么样的陈化玉米可以导致黄膘肉，哪些指标和黄膘肉的形成有关。饲料配方中哪些因素和陈化玉米互作产生黄膘肉？这些问题都需要研究，只有研究清楚这些关键问题，才可以让饲料企业正确地使用陈化玉米。

如何阻止陈化玉米导致的黄膘肉

已有研究可以通过营养手段阻断由氧化脂肪和高不饱和脂肪酸导致的黄膘肉，这个方法是否可以阻断陈化玉米导致的黄膘肉，目前还没有这方面的研究。因此，需要找到阻止陈化玉米导致的黄膘肉的有效方法，如果能够成功，这将为我国近2 亿t 陈化玉米在饲料中的使用提供有价值的指导方案。

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