2016—2017 年中国饲料企业使用陈化玉米导致的黄膘肉问题及思考

本次我国南方饲料企业出现大面积的黄膘肉猪问题都与企业使用了2013 年和2014 年的陈化玉米有关。由于陈化玉米的价格要比正常玉米价格低200~300 元/t，迫于成本压力，不少饲料企业拍买了陈化玉米，在检测霉菌毒素不超标后，开始在中大猪饲料中使用。通常，在使用陈化玉米的1~2 个月后，会开始出现黄膘肉问题，即便立即停用，仍会持续3~4 个月。因为猪一旦发生黄膘肉，脂肪细胞的代谢需要3~4 个月。

图1  猪黄膘肉

2.2  陈化玉米导致的黄膘肉问题给饲料企业带来的损失

本次出现黄膘肉的饲料企业，有几家饲料产销量都很大，以南方某企业为例，该集团年销售饲料近200 万t，每个月近18~20 万t，其中中大猪料占其饲料销量的近50% 以上。在使用陈化玉米后，出现了严重的黄膘肉问题，而出现黄膘肉的猪在市场上很难销售，只能通过其他途径进入食品行业，如加工火腿、卤肉等产品。2016 年8 月—2017 年4 月，毛猪价格在17~18 元/kg，黄膘肉猪只有6~8 元/kg，但仍然难以售出。对于出现黄膘肉问题的养殖户，饲料企业会给予每户每头猪200~700 元不等的赔偿，或者饲料企业把黄膘猪按市场原价收购。据估算，本次事件的直接损失总值在6 000 万以上，而且没有计算丢失市场的间接损失。

2.3 陈化玉米给养猪业带来的损失

在猪料中使用陈化玉米除了会导致猪的黄膘肉以外，通过屠宰试验发现，出现黄膘肉的猪屠宰率只有75%~77%，而正常的猪在80% 左右。也就是说，每头100 kg 体重的猪， 屠宰后上市的猪肉（包括头）少了3~5 kg。按照100 万t 陈化玉米计算，每吨饲料使用陈化玉米600 kg， 可以生产160 万t 生长肥育猪饲料，按照中大猪的耗料增重比为2.8 计算，可以生产57 万t 左右的毛猪。按照80% 的屠宰率计算则可以产猪肉45.7 万t，但是如果屠宰率降到77%，则只有44 万t，相差1.7 万t。按照24 元/kg 的猪肉价格计算，仅屠宰率的损失就达到4.08 亿。这是屠宰场直接的损失，还没有考虑饲料企业的损失和农户的损失。

另外，研究发现，使用陈化玉米饲养的猪，其肝脏较使用新鲜玉米饲养的猪大很多，以110 kg 的猪为例，每个肝脏比新鲜玉米组重500 g 左右，且肝脏颜色发黄（图3）。

2.4 陈化玉米副产品问题

据了解，中储粮的拍卖玉米除一部分进入饲料企业之外，大部分进入玉米深加工企业，如玉米乙醇生产企业，而玉米乙醇生产企业的副产品DDGS 最终进入饲料企业。目前还没有关于陈化玉米生产的DDGS 营养成分、消化率、脂肪质量和对动物生产性能的相关研究。但可以推测的是，陈化玉米生产的DDGS 中蛋白质和脂肪的质量都不可能和新鲜玉米一样。

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