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中国奶业协会会长高鸿宾在第八届中国奶业大会上的讲话
（2017年6月16日 南京） 今天的大会是一年一度的全国奶业大会，人来得很多，群贤毕至，好汉云集，难能可贵。从行业协会服务企业的角度讲，召开这样会议的目的不是传道、授业，而是从行业的共同利益出发，以客观负责的态度，努力解疑释惑，为解决行业面临的现实问题和长远发展提供建设性的意见。针对目前奶业的发展状况，我搞了一点研究，走了几个地方，看了不少企业，同时也请教了几位行业内的重量级专家，根据我了解的情况，我讲几个问题：
一、要全面肯定中国奶业取得的巨大历史性进步和发生的根本性变化
我之所以说这个话，绝不是无的放矢，主要是社会上对中国奶业的发展现状褒贬不一，众说纷纭。怎样评价判断，关键是实事求是，既不能妄自菲薄，自惭形秽，也不能妄自尊大，盲目乐观。现在社会上否定或贬损中国奶业者言必及三聚氰胺（三鹿奶粉事件）。应该说，三鹿奶粉事件是建国以来，最恶劣的一次全国性食品安全事件，比历史上任何一次食品安全事件影响都广泛，持久，具有摧毁性的破坏力。为什么三鹿奶粉事件让人刻骨铭心，关键是事件的直接受害人是婴幼儿，问题的严重性在于触动了人类最柔软，最脆弱，也最敏感的那部分神经。这次事件对中国奶业造成了致命性的打击，直接后果是领导提心吊胆，企业战战兢兢，消费者忧心忡忡，谈奶色变，杯弓蛇影。这确实是一次非常深刻的教训。但是今天我想在这里说的不再是事态的严重性，而是要强调事发九年来我们中国奶业同仁知耻后勇、自我反省的态度，不忘初心、砥砺前行的精神，义无反顾、不懈努力所取得的进步。
九年前，也就是事发之初，我们一方面强调最大限度的保护奶农的利益，少倒奶，不杀牛。另一方面更强调，要以最大的决心和魄力，以壮士断腕的勇气彻底整顿、改造和提升中国的奶业。并且坚定地相信，经过政府和业界同仁的共同努力，中国奶业一定会实现凤凰涅盘，浴火重生。九年来，在座的诸位同仁都亲身经历了这个阶段中国奶业发展、变迁的历史进程。到今天，我们可以毫不夸张地说，经过顽强追求和持续努力，中国奶业已经完成了脱胎换骨的改造，发生了翻天覆地的变化。这是质的提升，是历史性的进步。主要标志：
标志一：养殖水平大幅度提高。2016年全国奶牛养殖场（户）平均存栏75头，其中100头以上的规模化养殖场比例达到53%。规模化养殖场100%实现了机械化挤奶，80%以上配备了全混合日粮搅拌机。全国荷斯坦奶牛良种覆盖率达到了100%，平均单产达到6.4吨，规模化养殖场达到8.4吨。10吨以上的养殖企业相当普遍。去年全国奶牛存栏减少6.8%,但产奶量只下降了3.9%，生鲜奶供给充足，主要得益于奶牛单产提高和大型养殖场产能的提高。
标志二：生鲜乳质量大幅度提高。据农业部监测，2016年全国生鲜乳乳蛋白平均值为3.22%，规模化养殖场为3.33%，乳脂肪平均值 为3.81%，规模化养殖场为3.87%；菌落总数平均值为25万/ml，规模化养殖场为13.1万/ml（国家标准为200万/ml)；体细胞数平均值为59.2万/ml，规模化养殖场30.1万/ml（美国标准为75万/ml）。生鲜乳的这些质量指标不仅高于国家标准，而且达到了国际先进水平，完全具备生产一流优质乳制品的基础和条件。
标志三：监管监测水平大幅度提高。目前我们国家对奶业实行的是史上最严格，甚至是最严苛的全产业链的监管制度，是从饲料到养殖、奶站、加工直至销售的全程监督监测。首先是企业自检。现在企业自检费用已经占到销售额的1-2%，除了企业自检之外，农业、食药、质检等部门都直接实施监测。国家食药监总局每年用于全国监测的经费有4亿元，其中用于食品的是2亿元，这其中用于奶业的1亿元。去年全国食品行业的总销售额是12万亿，乳制品只有3500亿元，只占2.9%，但监测费用却占到了50%。结果让人欣慰，2016年，对违禁添加剂的检测合格率为100%，生鲜乳检测合格率为99.8%，乳制品检测合格率为99.5%，婴幼儿配方奶粉检测合格率为98.7%。横向比较，同期全国食品检测合格率为96.8%。全国药品质量抽检监测，中药材与饮片的合格率只有77%。
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