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8.什么是最高残留限量？
最高残留限量（MaximumResidue Limits, MRLs）指动物性食品中规定的药物残留最高浓度，它是基于一套严格且复杂的科学评估程序得出的。
由于评估时留下了很大的安全系数，因此按照正常的饮食结构，只要残留不超标，终生食用都不会对人体健康造成危害。
9.我国的兽药残留限量标准情况如何？
我国兽药残留限量标准分为四类：
（1）不需要制定最高残留限量的兽药88种；
（2）需要制定最高残留限量的兽药94种；
（3）可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的兽药9种。
（4）农业部明令禁止使用的兽药31种，比如瘦肉精。
10.国际上兽药残留标准的情况如何？
目前国际食品法典（CAC）制定了67种兽药残留限量，并对12个兽药提出了风险管理建议。各国结合本国实际，分别制定了本国标准，例如美国已制定95种兽药的残留限量，欧盟有139种。
我国兽药残留限量标准中有98%的可比项目已达到或超过国际标准。
11.为何我国兽药使用量较大？
兽药的总使用量在很大程度上取决于养殖规模和人口规模，因此我国的兽药总使用量必然比许多国家要高。
我国是世界上人口最多的国家，肉蛋奶的消费量巨大，因此动物养殖规模也十分庞大，2013年全国畜禽出栏和存栏总量已达到：1.5亿头牛、5.6亿只羊、12亿头猪、120亿只禽。
美国的动物养殖规模世界第二，其兽药使用量同样远高于其他国家。当然，我国养殖业也存在一些兽药使用不合理或者滥用的个别情况，需要进一步加强监管和引导。
12.我国兽药残留的状况如何？
近年来，随着农产品质量安全监管不断深入，处罚力度加大，兽药滥用的情况得到一定的遏制，兽药残留的整体状况较好。例如监测数据显示，2015年下半年的畜禽及蜂产品的兽药残留合格率达到99.9%。
13.什么是耐药性？
随着药物的使用，一些细菌逐渐适应并发展出抵抗药物作用的能力，这就是耐药性或抗药性。
不仅细菌会产生耐药性，病毒、寄生虫、肿瘤细胞也会产生耐药性。
14.细菌为什么会有耐药性？
有些细菌天生“身体好”，对某些抗菌药物不敏感。
有些细菌在抗菌药的作用下侥幸逃脱，进而发生自身遗传改变（基因突变）产生耐药性。
也有些细菌可以向别的细菌拜师学艺，学会耐药的本领。
15.耐药菌的危害表现在哪些方面？
细菌获得耐药性后，其致病性并不会增强，也不会产生新的感染类型。
耐药菌最主要的危害是给治疗带来困难。如果细菌对多种抗菌药耐药，甚至对大多数抗菌药都耐药，则可导致常用抗菌药治疗无效，造成病死率提高，显著延长病程和治疗时间，大幅增加医疗成本。
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