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一、霉菌毒素的种类
曲霉毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素
镰刀菌毒素：单端孢霉烯类化合物、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰孢菌烯醇
青霉毒素：展青霉素、橘青霉素、黄绿青霉素
其他霉素：鹅膏毒素、麦角毒素、交链孢霉毒素
二、影响霉菌毒素产生的因素
1. 温度（T）
产毒霉菌：最适的生长温度 vs. 产毒温度，单端孢霉烯类化合物：7~10 ℃ à T-2毒素> 15 ℃ à HT-2毒素，更高à 二乙酸藨草镰刀菌烯醇
2. 水分和相对湿度（T）
饲料含水量和环境相对湿度：霉菌生长繁殖 vs. 霉菌产毒，饲料水分：17~18%，水分活度（Aw值）：霉菌产毒 > 霉菌生长繁殖
3. 氧气（O2）
需氧环境：大多数霉菌产毒
4. 营养因素
基质底物：蛋白质、碳水化合物、脂肪等
三、霉菌毒素在动物体内的代谢
进入胃肠道通过简单扩散或主动运输方式，由血液进入组织器官，沉积在动物体内
沉积组织器官：肠黏膜、肝脏、肾脏
排出：脂溶性毒素 à 水溶性毒素 排出途径
尿液：被消化道吸收和代谢的毒素（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A）
粪便：未被消化道吸收的毒素经胆汁排入肠道的毒素代谢产物（T-2毒素、赭曲霉毒素）
乳汁：经过细胞内过滤、被动扩散，通过乳腺泡的主动转运（黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮）
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