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草食畜牧业是畜牧业的重要组成部分，发展草食畜牧业既能有效缓解人畜争粮矛盾，改善居民膳食结构，又可促进循环经济发展和生态环境保护。近年来，在市场拉动和政策驱动下，我市以牛、羊为代表的草食畜牧业得到了快速发展，占畜牧业的比重逐年提高，为生态畜牧业建设、促进畜牧业全面协调可持续发展发挥了重要作用。近期，以全市草食畜牧业发展现状为研究对象，通过对牛羊养殖场户实地调研、研究发达国家发展趋势，深入剖析我市草食畜牧业发展中存在的主要问题，分析其面临的新机遇、新挑战，探索解决措施以及提出对策建议，为促进我市草食畜牧业发展提供一些有益的借鉴和参考。
一、全市草食畜牧业发展现状及特点
近年来，受消费市场需求旺盛、养殖方式转变、科技支撑服务改善等因素影响，全市草食畜牧业生产无论从养殖数量还是市场价格，均呈现持续健康发展态势，显现出强劲的发展活力。
(一) 草食畜禽总量大幅增加。改革开放以来，我市牛羊等草食畜禽产品产量快速增长，由1985年的565吨快速增加至2008年的7.13万吨，此后国家大力进行畜牧业结构调整，提倡标准化规模养殖，散养户经济效益偏低并逐步退出，草食畜牧产业进入结构调整期，草食畜牧业进入平稳发展阶段。据统计，2014年底全市奶牛存栏9.96万头，比1985年增加9.71万头，增长38.84倍；肉牛年出栏26.74万头，比1985年增加25.4万头，增长19倍；羊年出栏72.45万只，比1985年增加67.3万只，增长13.1倍。2014年全市牛羊肉产量6.13万吨，比1985年增长20.9倍，占全市肉类总产量的比重由1985年的2.51%上升到2014年的5.79%；奶类产量52.45万吨，比1985年增长24.1倍。
(二) 养殖方式加快转变。我市草食畜牧业养殖方式正在由传统的农户分散饲养向现代的规模饲养方式转变，集约化、标准化水平明显提升。2014年全市奶牛存栏50头以上的规模养殖场户达404家，其中山东荷斯坦奶牛良种繁育中心奶牛存栏2100多头；肉牛年出栏50头以上的规模养殖场户达604家，其中山东开源牧业有限公司年出栏肉牛10000多头；肉羊年出栏100只以上的规模养殖场户达850家，其中莱州明礼羊场年出栏肉羊5000多只。全市已创建奶牛、肉牛、肉羊国家级标准化示范场8个，省级标准化示范场27个。草食畜禽的生产能力显著提高，2014年肉牛、肉羊出栏率分别达到88.81%和137.15%，分别比2008年牛羊肉产量高峰期时提高34和53个百分点，牛羊生产水平不断提高。
(三) 良种覆盖率不断提高。畜禽良种是现代畜牧业生产的基础。近年来我市注重畜禽品种改良工作，加快良种扩繁场建设，已建成荷斯坦奶牛原种场1个，存栏原种奶牛1300多头；建成荷斯坦奶牛二级扩繁场1个，存栏种牛1800多头；建成西门塔尔二级扩繁场1个，存栏种牛700多头；建成小尾寒羊一级扩繁场1个，存栏原种羊1500只；建成小尾寒羊二级扩繁场1个，存栏种羊600只。在围绕良种场建设的基础上，加快培育、推广、利用畜禽优良品种，提高良种化程度，提高畜禽生产水平。在奶牛方面，推广高产荷斯坦牛，2014年全市奶牛年均单产达到6500公斤，比全省平均水平高出1000多公斤；在肉牛方面，利用西门塔尔进行杂交，西杂牛平均杂交4代以上，海阳市利用利木赞牛级进杂交成功培育出肉用利鲁牛新品种，正在筹备新品种鉴定。在肉羊方面，积极引进高繁殖力的小尾寒羊和高产肉性能的杜泊羊进行杂交育肥，年出栏杜寒杂交羊5万多只，占规模养殖场年出栏量的83.4%。
(四) 地方品种保护水平不断提高。我市草食畜禽中有牙山黑绒山羊和五龙鹅两个地方品种。近年来，各级畜牧兽医部门不断加大对牙山黑绒山羊和五龙鹅的保护工作，先后完成了《牙山黑绒山羊保种选育研究》、《五龙鹅(豁眼鹅)品种选育》、《五龙鹅快长系选育与配套技术》、《五龙鹅(豁眼鹅)良种繁育体系建立与推广》等科研研究，基本摸清了牙山黑绒山羊和五龙鹅的选种选育、生物学特性和开发利用价值。经积极争取，牙山黑绒山羊和五龙鹅均被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，荣获国家地理标志证明商标，建成了国家级地方畜禽遗传资源保种场1处。截止2014年底，已建成牙山黑绒山羊原种场3处，存养能繁母羊2800多只；五龙鹅原种场1处，存养原种五龙鹅1000只；五龙鹅父母代种鹅场1处，存养父母代种鹅5000只；牙山黑绒山羊和五龙鹅存栏总量均达到2万多只。
(五) 产业化生产格局逐渐形成。随着畜牧产业化进程的不断加快、草食畜牧业的较快发展以及优势产业向优势产区的进一步集中，连片开发的生产格局逐渐形成。全市已初步形成了以莱阳、牟平为主的两大奶牛生产基地，奶牛存栏占全市的71.08%；以莱州、招远、栖霞、莱阳、海阳和牟平的丘陵地区为主的肉牛生产基地，肉牛存栏占全市的91.44%；以莱州、招远、龙口、栖霞、莱阳、蓬莱的北部沿海地区和丘陵地区为主的肉羊生产基地，羊存栏占全市的88.42%。
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