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一、猪肉作为最普遍的一种肉类品种，占人体蛋白摄取量的37%；全球猪肉消耗量从1965年的24吨增加到2014年的116吨，增长近5倍；中国猪肉消耗量达到53吨，大约占全球总消耗量的50%，同时欧洲国家的猪肉消耗量为23吨（大约占全球总消耗量的20%）
二、微生态制剂的作用方式：1 激活免疫反应；2 DFM和肠道微生物，肠道上皮细胞、免疫细胞的相互作用可以产生强大的免疫反应；3 体内和体外的研究表明：乳酸杆菌和双歧杆菌属可以刺激巨噬细胞，细胞因子分泌，淋巴细胞并增强天然杀伤能力；
三、微生态制剂可以是单菌种微生物，也可以是复合菌种微生物。研究发现不同种类微生态制剂在正常情况或者感染应激条件下对猪肠道健康、系统健康、生长性能和体征评分的影响。
试验1：选用144头保育猪，饲料中的抗菌生长促进剂被以嗜酸乳杆菌（2.4*109cfu/kg饲料）为基础的微生态制剂所替代，试验器为35天。结果表明，用单菌种的嗜酸乳杆菌对猪的生长性能、粪便评分、食糜微生物计数、食糜pH值、细胞因子以及氧化应激状态不会产生有利影响。
试验2：选用20头保育猪，分别饲喂以植物乳杆菌和唾液乳杆菌（每kg饲料中各菌种数量分别为2.4*106cfu）为基础的微生态制剂15天，含两个菌种的微生态制剂能够改善绒毛结构，但对生长性能和营养消化没有影响。
试验3：选用32头保育猪，给其饲喂以嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、屎肠球菌和双歧杆菌（每kg饲料添加剂每种菌数量为5*107cfu）为基础的复合微生态制剂，同时使其F18+口服产毒性大肠杆菌进行感染。尽管受到ETEC感染，但复合微生态制剂可以通过增加猪的采食量从而提高其体增重，此外，微生态制剂能够防止由于ETEC感染对肠道健康造成的损害。由此可见，复合微生态制剂对猪肠道健康的有利作用是显而易见的。
试验4：选用60头生长肥育猪，给其饲喂以嗜酸乳杆菌（2.4*109cfu/kg饲料）为基础的微生态制剂10周直到其达到上市体重以获得生长性能和胴体指标，包括HCW、CCW、背膘厚（第1、10和最后一根肋骨）、腰肌重、腰肌色、腰肌大理石纹评分、滴水损失、等都没有影响。
试验5：选用60头肥育猪，给其饲喂试验3中所用复合微生态制剂4周以获得生长性能和胴体指标。
总结：复合微生态制剂能够提高猪的采食量和体增重，同时还能在不影响背膘厚和腰肌组成的情况下提高胴体重和腰肌重。当选择使用微生态制剂能够通过改善肠道健康和采食量促进猪的生长，从而提高瘦肉的生成。因此，如果我们认真筛选那些能够在小肠和大肠中定值的菌种，那么微生态制剂的使用将会是改善猪肠道健康和生长性能的有利手段，但是单一菌种微生态制剂对改善肠道健康的效率有一定限制作用。
（听课笔记，讲课人：美国北卡州立大学Dr.Kim）
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