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郝二英 陈辉 檀晓萌 张楠楠 贾淑庚 黄仁录
（河北农业大学动物科技学院) 近年来，随着养鸡业的集约化、规模化发展，尤其是现代化、大规模鸡场的建立，使得畜禽舍内的环境质量问题变得愈来愈重要，严重者不仅对畜禽健康状态与生产性能产生影响，还会降低经济效益，所以环境控制就变成了现代养鸡业的热点。国内外在鸡舍环境控制方面进行了深入和系统地研究，也取得了比较先进的经验，可以通过电脑对鸡舍内温度、通风等实现自动控制和远程控制。然而，在实际生产中，环境控制仍然面临着诸多问题。基于以上问题，本文综述了环境因子对蛋鸡健康生长的影响，为畜禽的健康安全养殖提供参考。
1.温度对蛋鸡健康和生产性能的影响
环境温度对于养鸡业来说是影响最大的一个因素， 当环境温度高于或低于家禽的临界值时，就会显著影响家禽的生产性能和健康状态，使家禽体内的代谢紊乱，使生产性能降低，降低生产效益，严重者产生疾病甚至死亡。因此,在现代化的蛋鸡生产中，如果能保证最佳的环境温度，就能使蛋鸡的生产性能维持在最佳状态。研究表明，温度从12～ -5℃范围内，每下降1℃，产蛋率就下降2%直至停产; 鸡舍温度从8～-5℃，每降低1℃，耗料量需要增加0.4个饲料单位。
1.1高温对蛋鸡健康和生产性能的影响
高温对蛋鸡的生产性能有着很大的影响,且其影响程度远远大于低温。由于鸡只没有汗腺, 所以在高温条件下只能通过表皮蒸发和呼吸来进行散热。一般认为，蛋鸡的最适宜温度为13～23℃，临界温度为0℃以下和30℃以上，但温度超过上限临界值时，其生产性能就受到影响。当环境温度达到37.8℃时, 鸡只采食量严重下降, 超过 40℃时,会出现陆续死亡的状况。高温导致蛋鸡采食量下降，环境温度每上升1℃，采食量下降4.6%。高温环境下，鸡的采食量减少，从而导致能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的摄入量不足， 造成体重减轻， 体内脂肪的量不足以大量合成蛋黄中的脂类，影响产蛋量，导致产蛋率下降。另外，高温可影响蛋鸡的生理机能。热应激导致产蛋量下降和蛋重减轻的重要原因之一可能是由于血液中雌激素含量降低和甲状腺激素的分泌不足，曾有试验表明，在炎热季节饲喂甲状腺蛋白可提高产蛋量和蛋的比重，而切除甲状腺的鸡,其产蛋量却急剧下降。高温可使产蛋鸡血清肌酸磷酸激酶和醛固醇水平显著升高，而乳酸脱氢酶、谷丙转氨酶、血糖、血脂、血总蛋白等显著低于适温水平。据顾宪红等(1995)的研究表明， 在对巴布考克B-300型蛋鸡高温处理后导致产蛋鸡的生产性能下降， 迁至适宜环境条件下， 其产蛋性能需3周才能恢复到高温处理前的水平
1.2低温对蛋鸡健康和生产性能的影响
低温对蛋鸡的生产性能也有不同程度的影响,但其影响程度一般较小，不如高温严重, 有关对低温影响蛋鸡生产性能的研究也相对较少， 且有关低温影响蛋鸡生产性能的研究结果不尽一致, 目前尚无确切的结论。
2.湿度对蛋鸡健康和生产性能的影响
湿度在家禽生产中来说也是很重要的一个因子，鸡群最适湿度为50%～70%。环境中湿度较低时，禽只体内水分大量散失，饮水量增加，采食量减少；而环境中湿度较高时，鸡只体内热量散不出去，低湿易使机体抵抗力降低，而高湿易产生热应激，严重者产生疾病甚至死亡。湿度和温度对肉鸡同等重要, 尤其是夏季高湿易使肉鸡的呼吸受到抑制， 导致体内的热量无法散发而发生死亡。对蛋鸡而言，湿度对蛋内水分的蒸发和胚胎的物质代谢有很大的影响，孵化过程中若湿度不足将会导致蛋内水分蒸发加速，从而破坏了胚胎正常的物质代谢。孵化期适宜的湿度可使胚胎受热均匀，还可使孵化末期胚胎散热加强，有利于胚胎的发育。湿度与胚胎的破壳有很大的关系，出雏时在适宜的湿度和适宜的二氧化碳浓度的作用下， 能使蛋壳中的主要成分碳酸钙变为碳酸氢钙， 蛋壳的硬度减小脆性增大，从而有利于雏鸡啄壳。
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