环球视野
丹麦、法国养猪业的考察报告
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2014年3月20—30日笔者参加了由山东畜牧业协会和华育（上海）畜牧科技有限公司共同组织的欧洲猪业考察，主要考察了丹麦和法国的种猪核心场、人工授精站、屠宰加工场及猪场粪污处理工艺。现将考察学习情况报告如下。 1、丹麦养猪业考察纪要 3月21日考察了丹麦猪业研究中心，TrineVigTamstorf就研究中心的整体情况给大家做了详细介绍。丹麦育种体系最初是养猪户自己发起成立的，并不是政府组织的，种猪研究中心是一个云集专家的组织，涉及生猪的品种及遗传育种、营养及繁殖、生产体系及环控科技、疾病防治等各个环节。丹麦猪业研究中心董事会由12个生猪产业链中的代表组成，这12个成员包括种猪核心场、扩繁场、商品猪场及屠宰场的代表，由他们决定丹麦生猪育种方向与发展，如育种结构（核心群及种猪数量）、育种目标、对新育种性状的研究等。主要的种猪育种相关的决定都是由丹麦养猪者做出的。 丹麦育种组织（丹育）结构包括核心猪群（核心场）、繁育猪群（扩繁场）、人工授精站、经销商、商品猪群（商品猪场）。丹育拥有25家核心场（9000头母猪）、125家扩繁场（5.8万头母猪）。基因流向：种猪场的优秀种公猪经过测定站的性能测定后送人工授精站，其精液返回种猪场配种繁殖。种猪性能测定包括两部分：一是测定站测定，每年测定5000头公猪，测定指标有30~100kg日增重、瘦肉率、饲料转化率、体型外貌、屠宰率；二是场内测定，每年测定95000头公/母猪，测定指标有0~30kg日增重、30~100kg日增重、瘦肉率、体型外貌、窝产仔数、母猪使用寿命。丹麦依据种猪育种指数定义种猪基因价值。丹麦育种体系是完整的三元杂交体系、杜长大模式。丹麦育种体系网站根据平均种猪遗传指数对丹麦核心场和扩繁场进行排名，丹麦种猪排名体系公开透明。丹麦育种体系长白和大白的选育性状及权重：饲料转化率42%、产后第5天活仔数（LP5）27%、30~100kg日增重11%、瘦肉率7%、体型结构5%、使用寿命4%、0~30kg日增重2%、屠宰损失2%；杜洛克选育性状及权重：饲料转化率51%、30~100kg日增重22%、瘦肉率16%、体型结构5%、0~30kg日增重3%、屠宰损失3%。丹育核心场母猪平均使用2胎，年淘汰率50%，商品猪屠宰体重107~110kg。2012年丹育最高生产性能猪群中的5个群体，母猪年产断奶仔猪数32.3头，窝产活仔数15.8头，窝断奶仔猪数14头，28日龄断奶体重6.8kg，哺乳期仔猪死亡率11.6%，配种分娩率90.1%。30~106kg肥育期日增重平均906g，料重比2.67，死淘率3.4%，107kg体重屠宰，瘦肉率60.4%。利用分子标记育种方面：使用DNA信息选育下一代，每年测定10000头种猪，通过近交系数控制和利用分子手段确定个体之间确切的基因组关系代替传统的遗传关系选育种猪，提高育种进展15%~25%。 丹育未来研究重点和目标是母猪的健壮与使用寿命、环境控制和实现提高增重速度、饲料转化效率、育种目标过程中的生产效率、研究新的育种性状如公猪异味及母猪产仔能力和肉品质、完成核心场40%仔猪的基因组测试、提高料重比0.5、日增重每天增加60g、产仔规模每年每窝至少增加0.25头，同时继续降低死亡率。 24日考察了丹麦的SPF公司，Peter介绍了公司总体情况，2013年生产1550万头猪，屠宰430万头。SPF公司在销售种猪方面占据整个丹麦95%的市场份额，每年销售种猪35万头，7kg左右的断奶仔猪销售份额占丹麦市场的75%，30kg的占50%~55%；公司年出口970万头猪，其中种猪出口占丹麦的30%，商品猪市场占20%~25%。公司在仔猪出口方面有20多年的历史，每年出口200万头仔猪到欧洲整个市场，包括德国、波兰、捷克、意大利、奥地利及荷兰等。出售的猪通过空气过滤车运输，能运输30kg仔猪500头，100kg商品猪200头。丹麦皇冠每年向中国出口15万t猪肉，出口日本130万t。 Poul做了SPF健康状况报告，猪场净化了口蹄疫、疥螨、痢疾和猪萎缩性鼻炎，猪水疱病、寄生虫病没发生过，典型猪瘟1933年发生过，支原体核心群净化63%，蓝耳病净化87%，在丹麦几乎所有的猪场都有圆环病毒病。公司拥有核心群种母猪8000头、扩繁群母猪58000头，270个猪场，每个月进行1次血检，二元母猪场和商品猪场2846个，每年进行1次血检。SPF猪场免疫疫苗主要是大肠杆菌疫苗、痢疾疫苗和猪丹毒疫苗。 Peter还做了关于猪肉质量方面的报告，猪肉质量包括营养成分、色泽、pH、风味、汁液、嫩度、失水率等多个指标，其受品种、饲养管理、生产模式、屠宰方式、动物福利等多方面影响。随着人们对动物福利的重视，将来公猪不能去势，这是否会影响到猪肉质量不得而知。随后另外一位从事猪人工授精及部分猪场管理工作的Peter对SPF猪场的饲料原料及不同阶段猪的营养进行了介绍，并进行了热烈讨论。 |
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