牛羊业篇
中国奶业发展的十大热点问题探析
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9.2 超高温灭菌奶 又叫常温奶，是牛、羊奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的处理方法，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢菌。超高温灭菌乳可在常温下保存6个月。由于灭菌方法为超高温，所以牛羊奶中对热不稳定的营养素会受到影响，如B族维生素会损失30%—40%，维生素C也会损失20%—25%。另外乳糖会在高温条件下发生焦化。市面上的超高温灭菌的牛奶的包装通常为利乐枕和利乐砖包装。超高温灭菌乳的优点是饮用方便，消毒彻底，储存方便。缺点是营养素有一定损失，奶质上市时间相对要长。 10 乳品销售是传统方式好还是电商方式好？ 奶粉销售的电子商务在我国发展快速，大有取代传统门店柜台销售的趋势。面对这种趋势，有必要对传统营销与电子营销方式的利弊进行解析。 电子商务，通常是指在互联网环境下，基于浏览器和服务器的应用方式，实现买卖双方不见面地进行各种商贸活动，实现消费者的网上购物、商户之间的网上交易和在线电子支付以及各种商务活动、交易活动、金融活动和相关的综合服务活动的一种新型的商业运营模式。 面对大中小三屏时代，“电视机”对应着传统营销沟通环境下的消费者，“电脑”对应着互联网时代的新一代，而“智能手机”则裹挟着前两者，催生移动互联环境下的消费新生代。当互联网用户、智能手机用户、信用卡以及其他电子支付工具的用户、物流可便捷配送的用户，这四者交叉覆盖达到一定量值时，新的全渠道全触点营销模式出现了。这就是“全渠道全触点营销模式”，就是一种以消费者为全程关注点的消费者渗透模式，是基于人与人、人与物、人与媒体高度互联的环境下，消费者的决策路径发生质的改变，线下线上不再是独立、分行的渠道。企业必须在目标消费者的决策链条上，模拟、界定、选择如何影响消费者、接近购物者、感动用户的新方式、新地点和新介质，从而把控关键触点。由于是以消费者为中心的营销战略选择，它将打破原有的线上与线下分割、营销沟通与销售实现分割、城乡分割、新老产品分割、新老渠道分割的现实，成为新环境下，企业营销策略的必然选择。线上线下将无法分割消费者对品牌、产品、价格、口碑等信息的获取，在不同地点，可以自主自由地采取线上、线下“并存和双跳”的方式，打破现有线下实体店、线上网店的单行单选的状况。尤其是个体移动互联之后，智慧城市、智慧社区、智慧楼宇的全域覆盖，使得消费者决策路径，变得丰富、重叠和动态。从社群触动、从线上搜索、从口碑验证、从线下体验、从社区服务背书等等，都具备了无缝链接、多向互转的基础设施，而这种基础设施必将固化消费习惯。 综上所述，乳品与其他商品一样其营销模式将发生重大变革，传统的门店营销将变成为“全渠道全触点营销模式”中的产品体验店和配送店。随着这种模式的进一步完善，乳品营销模式将发生革命性的的重大变革，我们乳品企业要学会适应和驾驭。当然，这一全新模式的普及和推广还需要一定的时间，传统营销模式还将发挥重要作用。因此，我国的乳品销售将在今后相当长的时间内呈现传统门店销售与电子销售并存，以及两者有机结合的新变革。 11 中国奶业发展路在何方？ 11.1 发展福利化奶业 如何破解我国奶业发展徘徊不前的困局，建议发展福利性奶业。 （1）动物福利 必须按照草食动物的生理特点，实行以草为主的饲养方式，逐步剔除高精料型的掠夺式的经营方法，实行奶牛、奶羊健康、长寿、优质、高产的可持续发展。 （2）养殖者的福利 国家必须采取行之有效的方法，切实保证养殖者的经济效益。可行的方法是实行奶牛、奶羊的定单计划养殖保险和补贴，保证合理的原料奶价格，确保养殖者有利可图。 （3）消费者福利 我国已经推广了中小学生奶计划，对于增强中小学生的体质功不可没，建议在国家财力许可的情况下，对城市和农村低收入家庭60岁以上的老人实行免费奶计划。逐步将“一杯奶强壮一个民族”的乳业福利消费纳入全民营养计划。 11.2 发展多元化奶业 （1） 牛羊并举 根据我国的基本国情，彻底解决中国人吃奶不足的问题，必须坚持多元化的奶源战略，推广牛羊并举的方法。我们应该认真学习印度发展奶业的经验。印度和我国一样是一个人口大国，比我国更缺粮食，但印度人均奶占有量68公斤，其所以印度在不进口粮食的情况下，人均奶占有量这么高，就是坚持发展多元化节粮性奶业，更加重视山羊奶的生产。印度奶的结构是山羊奶占45%，奶牛奶30%，水牛奶占25%。印度坚持以草为主的饲养方式，尽管，奶畜头均产奶量不高，但总奶量比我国高的多。而且，印度解决全民喝奶问题依靠的是千家万户的适度规模经营，而不是大型或超大型奶牛场、奶羊场。 |
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