牛羊业篇
中国奶业发展的十大热点问题探析
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5 中国的奶价高还是国外奶价高？ 从IFCN（国际奶业经济学会）公布的数据，2013年全球原奶平均价格0.49美元/千克，折合人民币3.08元/千克；美国平均收购价格20.01美元/每担，折合人民币2.71元/千克；新西兰平均收购价格56.13新元/100千克，折合人民币2.83元/千克；欧盟28国的加权平均价格为36.52欧元/100千克，折合人民币2.98元/千克。 2014年6月份，我国原料奶价格为4.08元/千克（资料来源：农业部对内蒙古、河北等10个省区的监测）。全球原料奶平均价格为44.6美元/100千克（IFCN），折合人民币2.78元/千克，美国3.20元/千克，欧盟28国3.24元/千克。我国奶价高于全球均价47%。据企业反映，目前原料奶的收购价格普遍在4.3元/千克左右，规模牧场的优质奶价格在5元/千克。总体上说，我国生鲜乳价格已经高出国际奶价的三分之一以上。 6 中国适宜养奶牛还是养奶羊？ 中国适宜养奶牛还是养奶羊，必须紧密结合我国的基本国情进行分析。 6.1中国的基本国情 （1）以人为本 中国的最大国情是以人为本，人的本质是哺乳动物，按照哺乳动物的基本需求，制定国人的营养保证战略，是中国的基本国策之一。 （2）基因先决 人的一切生命及生产活动都是由基因决定的，作为黄色人种的中国人，在消化吸收乳汁方面与西方白色人种具有显著的遗传差异，据众多专家研究报道，60%左右的中国人缺乏调控乳糖分解酶的基因，导致饮食牛奶发生乳糖不耐症，因此，开发不发生乳糖不耐症的优质奶源-羊奶，是中国食品和畜牧科学家义不容辞的责任。 （3）粮食不足 中国粮食严重不足，其中饲料用粮短缺40%，豆类蛋白质饲料短缺80%，发展节粮性奶业是中国的正确选择。 （4）严重缺水 中国是世界13个人均水资源最贫乏的国家之一。养殖业耗水高于居民用水。因而，发展节水养殖业是必然选择。 （5）环境污染 以大气污染造成的雾霾，严重影响到人民的健康和国家形象，优化奶畜业结构，大力发展低碳低排低污染的绿色奶羊业刻不容缓。 （6）奶业失衡 近30年来，中国奶业发展走出了一条高耗粮、高耗水、高投资、高排放、高污染的“一牛独大”的奶业发展道路，牛奶的市场占有率高达95%以上，与中国国情严重不符。 （7）市场巨大 按照国家2013年制定的奶业发展规划，到2020年，中国人均奶消费将由27千克要达到36千克，仅中国奶业的潜在产值将在3000亿元左右。 6.2中国奶业的时代特征 （1）安全奶时代 经过近两年，国家开展的声势浩大的提高奶品质量、提高消费者对国产奶品的信心的“双提”活动洗礼，以及国家及乳品企业进一步加强了奶源、加工及研发能力等的监管力度，促使我国进入“安全奶时代”。 （2）国情奶时代 所谓国情奶，包括三层含义，一是生产的奶制品必须满足绝大多数中国人消化吸收乳汁的遗传特征；二是发展奶源必须符合中国节粮、节水、低碳、低污、环保和优质高效的国情特点；三是中国必须执行羊牛并举的奶业战略。 （3）国产奶时代 保证国人，特别是婴幼儿的乳品安全，是国家的重大战略。乳品安全有两个方面的含义，一是质量，二是数量。李克强总理在2013年明确提出要将婴幼儿配方奶粉的市场占有率由目前的20%左右提高到85%以上，经过采取一系列整改措施，成效非常显著，不到两年，国产婴幼儿配方奶粉已提高到40%以上，再用3年时间达到85%的市场占有率不应存在问题。 （4）全球奶时代 中国的奶业发展与世界奶业发展紧密相关，质量及价格竞争将成为严重影响我国奶业发展的关键因素。 （5）原料奶时代 由于国内乳品市场的快速复苏，造成我国原料奶严重短缺，且在3-5年内难以有效解决，因而，中国乳业的竞争，说到底是优质奶源的竞争，谁拥有优质奶源，谁将赢得市场竞争的话语权。 （6）牛羊并举时代 由于受到粮食、水、资金等资源和大气环境及粪便污染的制约，我国奶牛业发展的空间受到很大的限制，而随着消费者对羊奶营养及保健功能的认知和普及，以及奶山羊的生理特点及养殖优势，山羊奶供不应求，价格稳定上升，表明我国奶业发展将进入羊奶新时代，突现了羊牛并举的奶业发展战略特色。 （7）功能奶时代 世界乳品开发经历三个时代，一是超高温灭菌奶时代，二是发酵奶时代，三是功能奶时代。所谓功能奶是指在乳汁中添加与人的强身健体、免疫保健、美容养颜、健脑益智等有关的功能因子，经加工而成的对人体有特定营养和保健功能的乳制品。 |
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