牛羊业篇
济南肉牛养殖前景堪忧
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“肉牛养殖和买卖的生意真是没法再做下去了，等到把手头的60多头牛处理完，我们决定中秋节后就不再养牛了。”近日，在山东省济南市有“济南牛羊肉生产基地”之称的党家庄牛羊肉一条街上，运华牛肉店老板娘杨秀芳难掩心中的焦急和郁闷。自2000年以来，我国市场上的牛肉价格涨了近4倍。按说这么好的行情之下，肉牛养殖户和销售户的积极性应该很高才是，但笔者调查采访发现，由于养殖成本上升、牛源短缺、进口牛肉冲击、补贴不足等原因，该市肉牛产业正呈逐渐萎缩之势，其发展前景十分堪忧。 养牛“不值当” 党家庄牛羊肉一条街上仅销售牛肉的店铺就有十几家，但近期其生意普遍大不如前。杨秀芳介绍说，她在这条街上已经卖了十几年的牛肉，早些年生意还不错。可2011年以来，她感觉市场形势越来越严峻，今年生意是最惨淡的一年，“以前每天怎么也能宰杀并卖出四五头牛，现在宰杀一两头也卖不完。”与前些年相比，按说杨秀芳卖的牛肉价格并不便宜，批发价每公斤53元，零售价每公斤在54元~56元之间。但即使如此，她粗略计算了一下，由于饲料、人工等各项成本大幅上升，再加上销售量锐减，现在卖出一斤牛肉不但不赚钱，甚至还要亏损近3元。 山东省畜牧信息中心分析师胡智胜说，济南市内的章丘、济阳等地以前还有不少肉牛养殖户，但现在已经难以寻觅了。对于肉牛市场不景气的原因，杨秀芳认为相比近几年价格一直比较低迷的猪肉来说，牛肉价格相对比较坚挺。在居民收入增长缓慢的情况下，再加上国家狠刹奢侈风，引发酒店订单减少，导致牛肉销售出现困难。另一方面，进口牛肉特别是走私牛肉的冲击也不容小视。 后劲很不足 “国内肉牛产业发展正面临危机，造成危机的因素主要是国内牛源不足、肉价攀高与外来牛肉大举进入。”山东省畜牧总站副站长、研究员翟桂玉表示。翟桂玉介绍说，2000年前后，山东的活牛存栏量还在1008万头上下，而现在只有499万头了，这里面还包括了100多万头奶牛。他分析，农户原先养牛主要用来耕地、拉车；随着机械化的推进，至1995年耕牛已经被宰杀殆尽并转到肉用为主上来，养牛作用的多样性因而大大下降。 而且，从经济价值上来说，养牛资金周转慢，比较效益也不高。“此外，补贴不足也导致肉牛养殖后劲不足。”翟桂玉提醒，与生猪和奶牛产业所获得的扶持和补贴政策相比，肉牛产业的发展缺乏关注，至今仍然没有实质性的扶持和补贴政策出台。 胡智胜认为，在肉牛产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快的情况下，牛肉供需矛盾必将日益突出，而规模化养殖应当是化解危机的突破口。 |
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