动物营养
微生态制剂对鸡肠道微生物区系影响研究进展
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3.2 甘露寡糖（MOS） 从酵母细胞壁中提取的甘露寡糖（MOS）之所以成为益生元中研究的热点主要是因为它包含葡聚糖、甘露糖和蛋白组分，其中甘露糖在前消化道会发生部分水解。Spring等［51］发现在日粮中添加4000mg/kgMOS能减少盲肠中鼠伤寒沙门菌的数量；Iji等［52］得出MOS能够减缓沙门菌导致的盲肠黏膜发炎，并且增加肠道绒毛的高度；Fernandez等［53］进一步得出MOS能够减少盲肠中沙门菌的数量，因此MOS得到很大的关注。Kim等［47］研究证实添加0.025%MOS可显著增加小肠乳酸菌的数量和显著减少大肠杆菌的数量，而总细菌数量和产气荚膜梭菌数无显著变化，当添加量达到0.05%时，这4种细菌都出现显著变化，因此0.05%MOS在改变肠道微生物区系上的效果优于0.025%MOS。由于酵母细胞壁中含有MOS和β-葡聚糖等益生元物质，所以Revathi等［54］研究了完整的酵母菌细胞壁产品（CitriStim）对鸡肠道微生物区系的影响，得出添加0.2%酵母菌细胞壁产品使得鸡42日龄时盲肠的大肠杆菌数降低了31%，沙门菌降低了20%。Bovera等［55］经分析认为MOS使得大肠杆菌和沙门菌进行了凝聚，从而抑制这些病原菌粘附于肠黏膜。 3.3 纤维寡糖（COS） 纤维寡糖（COS）是一类从植物纤维素中经过化学或者酶水解得到的由2~7个吡喃型葡萄糖单元通过β-1，4糖苷键连接在一起的寡糖，是一种新型的功能性寡糖。植物纤维素容易获取，如从稻草、甜菜渣、紫花苜蓿等，并且它是一种价格低廉、可再生、自然界丰富的饲料资源，利用其生产COS可以提高其利用价值，具有较高的环境效益和经济效益。Song等［56］通过在肉仔鸡日粮中添加1.5g/kgCOS显著提高空肠绒毛高度、绒毛高度与隐窝深度的比率（P<0.05）。Leeson等［57］认为COS能够水解成短链脂肪酸（SCFA），如丁酸，而丁酸作为肠黏膜的能量来源，能够刺激肠绒毛的生长增加绒毛高度；添加COS后显著增加乳酸杆菌数、而显著降低了大肠杆菌数，但是对双歧杆菌和沙门菌没有显著影响；添加COS后黏膜免疫屏障渗透性显著降低（P<0.05），这表明降低了病原微生物的侵入。Cheled-Shoval等［58］认为低聚糖能够模拟病原菌在肠道黏膜上的结合位点，如有些病原菌粘附在1型菌毛上，因此添加低聚糖后低聚糖直接可以与病原微生物接触，从而避免病原菌与肠道黏膜接触降低肠道内病原菌的定植。另一方面COS能够为益生菌与病原菌竞争提供有利的环境，Rodríguez-Cabezas等［59］和Hasunuma等［60］发现COS能够抵抗营养物质在小肠的消化从而使一些营养物质可以到达后肠为益生菌提供原料和营养，从而更有利于与病原菌竞争或者产生更多的酸性物质抑制病原菌的生长。 3.4 益生元的作用模式 从大量的有关益生元的研究文章得出益生元主要表现在以下几个方面的功能：一是选择性刺激有益菌在消化道后端的生长等［61，62］，动物自身分解的酶只能降解α-1，4糖苷键，而益生元分子间以β-1，2糖苷键或者β-1，4糖苷键相连，这样能以未降解的形式进入到消化道后端，然后肠道微生物就会利用其作为营养物质，并产生CO2和挥发性脂肪酸。二是抑制病原菌（大肠杆菌K99、链球菌、嗜血杆菌等）在肠道黏膜的附着等［63］。研究表明肠道病原菌必须首先与肠黏膜结合才能在胃肠道定植和繁殖而致病。这种结合是通过细菌表面外源凝集素与上皮细胞特异性的糖分子相结合,现已证实大多数肠道病原菌具有与甘露寡糖特异结合的外源凝集素；三是可以通过直接影响细胞受体或者肠道微生物的变化等改善肠道免疫功能［64］。寡聚糖也具有抗原特异性，能够产生特异性的免疫应答。 4 小结 益生菌和益生元及其它们的混合物（合生元）在维持肠道微生物区系平衡、保持肠道健康上发挥着很大的作用，但是它们具体的作用机制还没有完全研究清楚，因此在商业生产上得尽量保证其功效发挥到最大，应该从以下两个方面考虑：首先，添加的时间很重要，菌株需要一段时间来适应肠道环境，并富集到一定的数量才能产生功效，所以应该尽早地添加。其次，剂量也影响使用效果，家禽消化道中的消化液不利于某些有益菌的存活，因此需要足够的剂量来补偿肠道消化液造成的损失；但是不同的益生菌和益生元对消化道消化液的抵御能力不同，因此，针对不同的菌种，应用的剂量各不相同；对于不同病理状况下的家禽的有效剂量也不一样。 |
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