猪业篇
中国是如何成为世界养猪大国的？
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目前，应用计算机辅助设计（CAD）技术装备的工厂化猪场，已经实行了标准化生产技术、流水式的生产工艺、适宜化的饲养环境，特别是引进开发了猪粪污处理设施，生产生物有机复合肥、建设沼气池等，对猪的排泄物进行粪污处理和再生利用，既减少了养猪对环境的污染，更提高了养猪的综合经济效益。 大猪小猪饲料可按需“定制” “吃糠咽菜”式的养猪饲料也被生猪养殖工厂化所摒弃。 目前，全国的饲料企业已达10000余家。2012年，全国饲料总产量已经达到1.94亿吨，而新型养猪饲料研究也取得了很大成绩。 农户散养猪，无论大猪小猪，吃的基本是一样的食物，而新型养猪饲料则可按照哺乳仔猪、保育仔猪、育成猪、后备猪、空怀母猪、妊娠母猪、泌乳母猪、种公猪等不同的生理特点、营养特点和生产特点，生产系列化的日粮，满足不同的需求。 例如，目前已经研制开发出的猪代乳料、仔猪抗应激料、早期断奶料等高新技术饲料，显著地提高了仔猪的成活率。 半个多世纪以来，我国已发展成为世界养猪大国，生猪出栏率已由1978年的53.5%上升到2013年的150.9%.2012年，我国生猪存栏47592万头，达历史最高水平。2013年，我国生猪存栏4.74亿头、出栏7.16亿头，占世界养猪总量的一半以上。 猪肉屠宰与经营历史 （1949-2013） 第一阶段多头管理时期 新中国成立初期，国家对生猪屠宰经营实行自由贸易政策，允许、鼓励个体屠商和私人商户，沿用传统屠宰方式从事生猪屠宰和肉品经营。1952年，国家对接收来的肉厂、蛋厂改扩建，对生猪屠宰进行规范，肉品质量明显提高，但商业、农业、工商、工业、外贸、铁路等部门都设有生猪屠宰厂，管理较混乱。肉品检验方面，只检胴体，不检内脏、头蹄，漏检严重。 第二阶段统一管理时期 1955年-1985年，是我国生猪屠宰统一管理时期。国务院于1955年8月做出“关于统一领导屠宰厂及场内卫生和兽医工作的规定”。这一时期，生猪实行统一收购、统一调拨，统一经营。建立了较完整的屠宰加工体系，保障了吃肉安全，但“三统一”影响了农民养猪积极性，猪肉市场长期处于紧张平衡状态，居民猪肉消费水平较低。 第三阶段放开经营时期 1985年，多数大中城市继续实行平价定量供应，直至1992年开始陆续放开肉类市场、购销价格，取消城市定量供应，取消财政补贴。1990年中国肉类总产量超过美国，成为世界第一肉类生产大国。但由于缺乏法制化规范管理，一系列新问题出现：个体屠商泛滥、流通秩序混乱；病害肉大量上市；机械化屠宰设施大量闲置；环境污染严重；税收大量流失。 第四阶段依法规范时期 1998年1月，国务院颁布实施《生猪屠宰管理条例》，标志着我国生猪屠宰管理步入依法规范时期，生猪私屠滥宰现象得到有效遏制；猪肉质量安全状况明显改善，猪肉质量安全稳步提升，吃肉基本安全；以“专业化生产、标准化管理、规模化经营”的理念、模式改造传统生猪养殖业，加快传统分散饲养向现代集约饲养转变，实现屠宰加工业与养猪业的协调发展。2013年，商务部的生猪屠宰管理职能移交到农业部。 问题与发展方向 一、现代化屠宰比重较低，屠宰场点数量多，规模小，条件差，设备落后，全国规模屠宰企业只占屠宰厂（场）总量的30%左右。 二、屠宰加工技术水平低，和发达国家相比，在赶猪、麻电、烫毛、刮毛、劈半、冲洗、测膘、计量、计数等自动化方面差距大，达不到国际市场产品标准。 三、产品质量安全性较差，生产安全猪肉的基础较薄弱，部分定点屠宰厂（场）行为不规范，极少数甚至成为制售病害肉、注水肉的窝点。 四、产品上市经营品种少，生猪代宰比重高达70%，造成初级产品多，精深加工产品少，产品低水平重复，资源浪费严重，缺少具有市场竞争力的产品。 |
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