肉牛养殖主推技术介绍（二）

     （5）刷拭、按摩牛体。坚持每天刷拭牛体1次。刷拭方法是饲养员先站在左侧用毛刷由颈部开始，从前向后，从上到下依次刷拭，中后躯刷完后再刷头部、四肢和尾部，然后再刷右侧。每次3分钟~5分钟。刷下的牛毛应及时收集起来，以免让牛舔食而影响牛的消化。有条件的可在相邻两圈牛舍隔栏中间位置安装自动万向按摩装置（图7），高度为1.4米，可根据牛只喜好随时自动按摩，省工省时省力。

图7 自动万向按摩刷

    5.适时出栏。
    用于高档红肉生产的肉牛一般育肥10个月~12个月、体重在500千克以上时出栏。用于高档雪花牛肉生产的肉牛一般育肥25个月以上、体重在700千克以上时出栏（图8）。高档肉牛出栏时间的判断方法主要有两种。
    一是从肉牛采食量来判断。育肥牛采食量开始下降，达到正常采食量的10%~20%；增重停滞不前。
    二是从肉牛体型外貌来判断。通过观察和触摸肉牛的膘情进行判断，体膘丰满，看不到外露骨头；背部平宽而厚实，尾根两侧可以看到明显的脂肪突起；臀部丰满平坦，圆而突出；前胸丰满，圆而大；阴囊周边脂肪沉积明显；躯体体积大，体态臃肿；走动迟缓，四肢高度张开；触摸牛背部、腰部时感到厚实，柔软有弹性，尾根两侧柔软，充满脂肪。

图8 生产高档雪花牛肉的育肥牛

    高档雪花肉牛屠宰后胴体表覆盖的脂肪颜色洁白，胴体表脂覆盖率80%以上，胴体外形无严重缺损，脂肪坚挺，前6肋~7肋间切开，眼肌中脂肪沉积均匀（图9）。

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