环球视野
美国奶农如何养殖奶牛
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虽然奥索斯基并不确定人造激素是否有害，但他从来不使用任何人造激素。他也不确定人造激素是否有益，但是他的底线是既然顾客不喜欢，那么他就不能使用。 许多奶农会尽可能地对自己的奶牛好点儿。一些奶农尝试给奶牛听音乐，还有些奶农则试着给奶牛取名字。（大量的研究表明，奶牛比较喜欢古典音乐。）纽约根特市（Ghent）的霍桑山谷农场（Hawthorne Valley Farm）每年都会邀请音乐家去给奶牛唱圣诞颂歌，奶牛享受的圣诞庆典比辛勤劳作的农民所享受到的还要好。 前纽约市商务专员丹·吉布森（Dan Gibson）想要开一个与众不同的农场。2002年，他在哈德逊山谷买下了一个占地450英亩的奶牛场。起初，他让农场的居住者继续打理农场，吉布森说：“后来，我意识到我讨厌乳品生意，讨厌压迫小牛，榨取牛奶。”他知道以不寻常的方式生产出来的牛奶价格肯定会比普通牛奶更贵一些，但是他也相信纽约人会愿意为一种品质更好、更加人性化的产品买单的。他会创建一个“动物友好型农场”。 他说：“人们非常需要这样的产品，” “我在市场营销中了解到，你若想卖一种产品，就得让你的产品与众不同、更好、更具特色，”他解释道，“我的牛奶产自泽西岛（Jersey），我采用的是放牧式饲养方式，我的牧场拥有动物福利认证（Animal Welfare Approved）。” 动物福利认证（AWA）的标签始于2006年，现如今，由美国农业部（USDA ，United States Department of Agriculture）认证，旨在让消费者放心：肉类和乳制品都来自于善待动物的农场。在这些农场里，动物都是被放牧、纯吃草长大的，而且最大限度地减少了农场对环境的影响。并非所有得到动物福利认证的农场都是有机农场，因为得到认证的一项基本要求就是在必要的时候，要给生病的动物注射抗生素，而有机农场的规定是禁止使用抗生素。在丹·吉布森的农场上，刚出生的小牛犊可以跟母牛待上几个月。他关注的重点是品质：Ooms农场两头大荷斯坦奶牛的产奶量就抵得过吉布森的50头小棕泽西奶牛（其中能挤奶的有13头）。泽西奶牛是古老的英国品种，其奶富含脂肪，半加仑瓶装吉布森牛奶的售价是7美元。 这样就能做长久生意吗？吉布森相信是的，尽管他从事牛奶生产这一行只有两年的时间，还不足以充分了解。 在吉布森主张的以动物为中心的经营模式和大型的大量生产有机奶的经营模式这两个极端之间，罗尼·布鲁克（Ronnybrook）找到了一个健康的、折中的经营模式。罗尼·奥索斯基（Ronny Osofsky）和他的哥哥里克（Rick）共同拥有一家农场，他为自己能善待自己的奶牛而倍感自豪。“我对它们很好的，”奥索斯基说道，“奶牛就像狗一样，你对它们好，它们也会对你好。”不外出放牧的时候，他的奶牛就在畜栏里睡觉，那里有橡胶皮的泡沫床垫。他主要以草喂牛，也喂一些谷物。他的奶牛都是荷斯坦奶牛，好像吃的谷物很少，产奶量却很高。 虽然奥索斯基并不确定人造激素是否有害，但他从来不使用任何人造激素。他也不确定人造激素是否有益，但是他的底线是既然顾客不喜欢，那么他就不能使用。 奥索斯基认为要是扩建农场，那么他的原则将很难保持下去，所以他没有扩建农场，而是在这一带找了几家答应采用跟他相同的经营模式的农场，从他们那儿收购牛奶。这意味着罗尼·布鲁克的一部分客户以为自己确实知道自己所购牛奶的来源，但实际上，他们并不知道。 尽管如此，他们花钱买的是品质。“关于牛奶的价格，”奥索斯基说，“真相是，如果价格低，你就得多卖出些；如果价格高，你就得趁高价多卖出些。”其中的奥妙就是找一个平衡，再找一个肯付钱的客户。 |
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