环球视野
澳大利亚肉牛生产考察报告
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2013年9月国家肉牛体系临沂试验站成员张永胜和依托单位绿润集团董事长陈思到澳大利亚考察肉牛生产。在日邦食品副总王为民、陆润祥和澳洲火腿牧场总经理Christopher Fenwicke的陪同下考察了澳洲Whyalla农场、JBS、丸红等四家牛场，重点学习了精细化饲养管理、安全追溯体系建设和产业化经营模式，明确了现代肉牛产业的发展思路。现以Whyalla农场为例介绍其经营管理措施。 牧场规模大 Whyalla农场地处Texas，位于昆士兰州和维多利亚州之间， 面积5316公顷。1988年日本火腿收购此地，90年开始运作。最大存栏75000头，常年存栏50000头，现有存栏43000头，为全澳洲最大的牛场。拥有242个牛栏，管理人员72人（最多时98人），多为本地员工。每周给558厂供2400头牛。（澳洲其他大型养殖场为JBS 50000头存栏能力，丸红32000头和另一家30000头的饲养场） 牛种多 澳洲北方比较温热,而南方较温寒,澳洲大陆中间刚好有南回归线区分成"北热"“南寒”之隔。 澳洲冬天下雨在南部，夏天下雨在北部，牧草随下雨情况而定。澳洲北方的牛种生长的速度较快,也耐炎热，以印度种为主。反之, 南部地区适合英国种，牛只生长肉的速度较慢,运动量也少,因此,著名的安格斯黑牛与澳洲和牛也都饲养在南方较多,气候比较适宜。 北澳南澳都有其好处,北方牛数量多,价格或许比较便宜,南方牛肉质油花虽好但价格相对昂贵。而Teaxs地区横跨南回归线，南北两面的牛种都有养殖。集南北优势与一身。Whyalla农场的牛种有南方的黑安格斯，红安格斯，海福特，西门塔尔。北方的印度牛种Brahman等居多。 水质、土壤和饲料安全 独立的第三方权威检测机构定期对水质、土壤和饲料进行抽样检查。 牧场附近有河流，作为饲料作物的灌溉用水，饮用水可直接在牧场内取得。应急情况时，可直接让牛只饮用河水。牛的饮用水源自水泵抽取的牧场附近的地下井水，含水层经过过滤器除去异物后随时可以存在牧场内的蓄水塔内，保证水质无污染，定期检查水质有无农药和重金属。利用水往低处流的原理，在较高地势建立蓄水塔。将饮水按坡度自然流下供应各个牛棚。 进入牧场内的所有谷物原料会从各卡车上取得样本，谷物使用结束前每个批次进行留样化验，用于追溯跟踪管理。此外，外部检查机关会检查谷物是否有问题。检查项目：适合度和害虫、蛋白质含量、颗粒大小、残留农药。 取决牛肉好吃与否的关键是饲料，Whyalla农场以大麦、小麦、酒糟、棉籽粕、甘草、玉米6种主要饲料为主。 为了使饲料容易消化吸收，一般将谷物在冷水中浸泡12小时使之吸水变软，而后蒸煮处理让麦片类易于吸收，之后经设备滚磨把颗粒碾碎挤压。 澳洲的大麦是全世界最好的，比玉米便宜。饲料蛋白能量的高低根据不同饲养阶段和牛的吸收率进行调整。让牛充分吸收利用。 根据育肥不同阶段的需要，饲料配比按6个阶段进行改变，逐步在饲料中用谷物替代草料：阶段一：0~8天 ，阶段二：8~14天，阶段三：15~21天。阶段4~6根据不同牛种和不同牛肉产品的口感需要给予相应的饲料：如大麦牛，纯安格斯，橄榄牛和其他等。牛粪定时清理后收运到2个指定地点集中，进行半年左右的堆肥发酵处理。施肥至牧场内所种植的作物或作为肥料销售给其他客户。牛的尿液也供作物当有机肥使用。防止了排泄物污染土壤和周围环境。 精细化饲养管理 牛栏设计时每头牛有15㎡的活动范围，顶上设有庇荫所，每个牛栏可养250头牛（合面积3750㎡），每4个礼拜清洗一次牛栏。 入场的架子牛由农场人员直接在外选购，进牛前全部牛只都会进行档案资料确认。新进的架子牛会经过疫病检测后，根据牛种、牛龄、重量分类分群饲养，在电脑系统中输入每头牛的资料，使其成长速度均匀。所有牛场都经过国家认证认可农场有5台10吨的饲料供应专用车，专业人员每天2次给料。喂食工具经过检查，并决定喂食的饲料种类和量。最近每天给料300吨左右。一般谷饲50天左右的育肥效果相当于草饲1年左右。 |
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