环球视野
美国青年是如何孵出“人造鸡蛋”？
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科斯拉创投合伙人萨米尔·考尔（Samir Kaul）向汉普顿克里克公司投资了50万美元，他表示，“这个小伙子在做一项对动物和对环境都友好的事业，他面对的这份机遇或许会变得非常有趣。他在生活中一直是意志坚定、坚韧不拔的人。” 两年后，汉普顿克里克食品公司成为坐落在旧金山市场街（Market Street）南边旧仓库的众多创业公司之一。不过公司里没有用着苹果电脑的众多软件开发人员，而有着汉普顿克里克公司从联合利华（Unilever）和奥蒂斯斯朋克梅尔（Otis Spunkmeyer招募的生物化学家，他们身旁，大厨正用黄豌豆和高粱制作的食材烘焙法式吐司和饼干。汉普顿克里克公司筛选了1,500种植物的分子特性，找到了具有最佳特性的品种，适合乳化制成蛋黄酱，或是在锅中受热，凝结成炒鸡蛋。 这些研究成果——以及后续宣传——已经迫使传统鸡蛋生产商展开反击。美国禽蛋委员会（American Egg Board）在10月份启动了一项教育宣传活动，旨在劝说消费者“拒绝替代鸡蛋”。 禽蛋委员会主席乔安妮·艾维（Joanne Ivy）坚持认为这次宣传活动并非针对汉普顿克里克公司，实际上，康尼格拉公司（ConAgra）的Egg Beaters等鸡蛋替代品早已问世多年。但是，这些产品都是由黄原胶、瓜尔胶等填料制作的。乔安妮表示，“消费者希望购买天然成分，贴放心标签的产品。还有什么比鸡蛋更天然呢。” 蒂特里克对此不敢苟同。作为证明，他指出公司推出的Just Mayo 蛋黄酱上的标签注明了有机糖和菜籽油等成分。他回答道，“把母鸡关在空间狭小的笼子里，连扇动翅膀都不行，而且要这么关上两年，我觉得这才是反自然的行为。” 某些地区的全食超市门店已经验证了消费者对这种新型蛋黄酱的态度——Just Mayo蛋黄酱目前在120家门店发售，将于年底遍及全美各地。如果谈判按计划进行，这种蛋黄酱或于明年初在一家大型超市上架。 蒂特里克正在和一家快餐连锁巨头谈判，让对方使用这种蛋黄酱作为调味品，不过他的成功也取决于汉普顿克里克公司的蛋黄酱比现有产品更便宜的优势。同样，该公司和通用磨坊（General Mills）的联合研究部门正在探索汉普顿克里克的调料能否用在后者的产品上，该公司旗下有贝蒂妙厨（Betty Crocker）和贝氏堡（Pillsbury）等海外品牌。 说不定，全球市场规模113亿美元的蛋黄酱仅仅是个开始。汉普顿克里克公司将于明年2月推出耐存放的曲奇饼，另一种仿制炒鸡蛋的食材配方则正处在紧锣密鼓地研发当中。这个价值425亿美元的市场一直为养殖户和他们饲养的母鸡所主宰。随着多位亿万富豪密切关注他的产品，蒂特里克和汉普顿克里克公司只希望，在拯救地球的这段征途上不要搞得鸡飞蛋打。 |
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