猪业篇
我国养猪产业步入集中化转型期
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3、生猪养殖规模化发展面临人才瓶颈。 养猪行业缺乏有能力、懂技术、肯吃苦的熟练饲养人员，而具备全面操作能力，职业化的规模化养殖场场长更是凤毛麟角： 首先，养猪的工作环境又脏又臭，其从业人员的社会地位也比较低，年轻人不愿意从事养猪行业。 其次，规模化养猪对防疫要求很高，可能需要长时间隔离，生活单调乏味，被人们形象地称之为“第二监狱”。 我国生猪养殖的规模化发展还有“黄金15年” 从土地资源来看，我国人均国土占有面积低于美国，但大大优于日本，另外从生猪饲养密度来看，我国也是远远低于日本的，从而我国生猪养殖的规模化进度可能达不到美国的发展进度，但应该快于日本。 我们按照日本的规模化进度做比照，预计2028年左右我国年出栏生猪500头以上的猪场占总出栏的比例将达到85%左右，2010～2028年均提高3%，我国生猪养殖仍面临15年的规模提升期。而以上我们所做的估计是很保守的，原因如下： 1、我国的生猪养殖规模化提速速度很可能快要日本； 2、我们计算中利用的“我国年出栏500头以上”这个数据，“年出栏500头”的规模是小于“存栏500头”的，在规模化的后期，我国年出栏500头以上猪场占总出栏的比例应该更高。 转型二：“专业化分工+合同生产”的深化 随着生猪养殖产业化程度的提升，一方面是养殖规模不断扩大，另一方面，产业组织形式也在发生变革。 在美国，随着生猪养殖行业的发展，其专业化程度不断提升，合同养殖的覆盖面不断扩大。在我国规模化养猪的实践中，有各环节一体化的养殖场，专业化分工+合同生产形式的养殖企业快速发展，也有企业将二者进行结合，创新了养殖模式。 美国生猪养殖的专业化程度很高 美国一般把生猪的饲养分为3个不同的阶段：1、繁殖—断奶（Breedtowean）：指能繁母猪经过受精、妊娠然后生产小猪直到小猪达到 10～20磅使其断奶的阶段。2、保育（Nursery）：有专门的哺育设施，提供专业化的饲料和照顾，经过8~10周的时间，断奶小猪的体重达到 40～60磅仔猪的阶段。3、育肥（Finish）：是将40～60磅的仔猪饲养至225～300磅后出栏屠宰的阶段。 从美国的行业发展历史来看，伴随着生猪养殖行业的发展，传统的从种猪养殖到生猪出栏多阶段一体化的自繁自养型养殖场慢慢让位于专注某一阶段的养殖场：1、自繁自养型猪场数量占比从1992年的52%降低到2004年的31%，出栏生猪数量占比从65%下降到18%；2、专业育肥型猪场数量占比从 1992年的19%上升到2004年的40%，出栏生猪数量占比从22%上升到77%；3、养殖的专业化带动了规模化的突飞猛进。从1992年到2004年，从自繁自养一体化的养殖场的平均规模增长了66%，而同期专注于育肥阶段的养殖场平均规模增长了5倍以上。 专业化养殖场之所以快速发展，在于其有以下几方面的优势：1、分阶段饲养有利于疫病的控制；2、养殖劳动力更加专业化；3、群体较大，呈现规模效应；4、专业化有利于扩大规模，从而有利于应用新技术，相互促进。 美国生猪养殖中合同生产覆盖面非常广 随着美国生猪养殖专业化程度的提高，各养殖环节之间更多地采用了合同来建立联系，而不是采用市场价格进行结算。 在美国，随着单个生猪养殖场的规避不断变大，养殖分工的不断深化，一些大的公司（生猪养殖企业、大的猪肉加工企业或者饲料加工企业）充当了行业的整合者，主要以整合或与其他生产者签订长期生产合同的方式进行生猪的养殖。 合同生产是指合同公司提供生物资产、饲料、药物、运输和技术服务等，养殖者提供养殖设施和劳动的一种养猪运营模式。在这种模式下，猪属于合同公司，最后散户将生猪以固定价格出售给企业，而不是按照随生猪市场不断变化的价格。合同生产模式可以概括如下： 1、养殖者饲养的猪属于合同公司； 2、公司提供饲料药物，运输和技术服务； 3、合同养殖者提供劳动力和猪场设备，提供养殖劳动并得到固定回报和生产奖励。 合同生产快速增长，1992年合同生产猪场数量及其出栏量占比分别为3%和5%，而到2004年，这两个比例已经达到了28%和67%。 养殖合同将专注于某阶段的养殖场串联了起来，这些专业型猪场的合同生产比例很高。以2004年为例，专业育肥型猪场的养殖场数量和出栏量合 同生产占比分别为50%和73%，繁殖—断奶仔猪型猪场数合同生产占比67%，专注于保育型猪场数合同生产占比为90%。 |
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