环球视野
发达国家奶业发展趋势
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（二）完善的计价体系 美国、加拿大、澳大利亚和欧盟国家等多采用采取定单或配额模式，保证生鲜奶的供给平衡，实现奶农、加工企业利益合理分配。 美国、加拿大：美国所采用原料奶定价决策系统是经济学公示系统，其中有5个要素。要素1，按使用情况对原料奶进行分类；要素2，加工制造企业按法定报告程序报告原料奶使用情况和乳品销售情况；要素3，农业部农产品经销服务局计算和发布各类别原料奶价格；要素4，经销区市场管理员计算本区域的原料奶混合价和奶农的邮箱价；要素5，设立奶农结算基金，每月27日前结清上月奶款。加拿大对奶业生产实行“配额”制度，是奶业管理的一个突出特点。牛奶供需管理体系的具体体现是加拿大全国以消定产，实施配额制。在配额制基础上，由政府、奶农和乳制品加工厂三方协商定价。原则是以平均的牛奶生产成本为基础，保证奶农盈利且具备中等收入水平。 新西兰：新西兰乳品加工企业是以奶牛饲养者为主的股份制合作企业，奶牛养殖企业（场）与乳品企业是天然的经济利益共同体，因此不存在乳品加工企业压级压价盘剥奶牛养殖企业的问题。例如新西兰最大的乳品加工企业—恒天然集团公司由大约11000～12000个奶牛场组成，其原料奶收购量占新西兰牛奶的92％以上（2010年度）。由于恒天然公司在新西兰奶业生产中的霸主地位，其原料奶价格制定对新西兰全国原料奶价格产生决定性影响，并成为其他乳品企业收购原料奶基准价格的参考标准。下面以恒天然公司收购牛奶价格为例说明新西兰原料奶计价体系。恒天然收购牛奶的价格体系包括开始支付牛场的原料奶价格和调整后价格。原料奶价格(表示为新西兰元/kg牛奶固形物)由牛奶固形物价格和价值回报（持股分红型报酬）两部分组成。产奶季节的原料奶最终价格由Fonterra管理委员会根据市场、通货膨胀和季节性波动因素在该产奶季节结束时最终确定。 欧盟：欧盟各国原料奶都是“按质论价”，原料奶的质量越好价格越高。这就意味着对于原料奶的品质，不仅有严格的底线要求(基本的参数)，更有品质提高的激励（直接反映在奶农的收益上），奶农负责向合作社运输牛奶，合作社进行统一销售。以德国为例，德国的主要牛奶加工商阿拉食品和Muller公司的牛奶定价可以作为参考，根据2010年阿拉食品支付的奶价，每100千克32.38欧元，包括补偿支付2.55欧元（2009年奶价是27.52欧元每100千克，外加补偿支付2.04欧元），2010年补偿支付是基础奶价的8.6%（2009年是8.1%）。基础奶价是脂肪和蛋白质的价值加上4%的品质补贴。补偿支付里面包含了参与者的投入资本，约0.52欧元/100千克。 |
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