牛羊业篇
2013年内蒙古奶牛养殖现状调查
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“以前兑水都能兑，有抗生素的也要。”曾运营奶站的老张向记者透露，前几年，旺季时企业往往会抢奶，奶站也会将牛奶兑水，即使刚打过针的奶，奶站也会睁一只眼闭一只眼，然后说点好话就会顺利进入企业。 “现在打了针的奶不要，刚下完牛犊子的牛的奶也不要。”在李建新看来，原本常常在牛奶里加水的奶站，眼下收奶的标准严格得不能再严格了，他告诉记者，打针后挤的奶，即使过了四天，也会要求检测，一次检测不合格，下次还要检测，直到合格才会收。 “反正有"抗"的，肯定不要了。”李建新没有上过学，说不清“抗生素”的全名，由于一次25元的检测费由养牛户出，所以他语气里带着些埋怨。他告诉记者，因为公司现在检测指标非常多，所以奶站也很小心，如果奶站发现哪家的牛奶里有抗生素，有时还会罚款，他家去年就被罚了3次，一共被罚了2000元。 李建新家的院子后面，是村里四家奶站中仅剩的一家，白墙黑顶的一排平房在村民的红砖院子中显得格外扎眼，每天上午和下午，奶农牵着各家的奶牛来这里挤奶两次，全是机械挤奶。 李建新说，现在奶站会把打过针的牛牵到一边，用单独的管子挤奶，然后要求奶农拿回家自己处理。即便是这样，也常常看到企业到奶站“找麻烦”。 “现在查得可严了，一点儿不符合指标就给拒回来，旺季时也会拒，除了抗生素，其他指标不合格也不行。”在奶站帮工的王大姐对记者说，这家奶站原来供奶给伊利，现在供奶给蒙牛，两家企业对牛奶的各项指标都查得很严。 记者了解到，奶农将“抗奶”拿回家后，都舍不得倒掉，一般用来喂牛犊，有时也会喂狗。此外，还会以1元/斤左右的价格卖给村里那户做奶豆腐的人家，奶豆腐是当地人习惯泡在奶茶里吃的一种奶制品。 对于抗生素奶的问题，王丁棉的看法是，牛跟人一样会犯病，犯病之后就得用药，使用抗生素在所难免，他2008年前后曾经提出过方案，建议像乌克兰等国家一样，将抗生素奶由非营利性机构收购，采用特殊工艺、去掉抗生素，做成饲料奶粉或别的产品。 养殖小区即“大散养”？ 记者查阅内蒙古奶牛养殖相关资料时发现，2008年第6期的《内蒙古农业大学学报（社会科学版）》上刊载了一篇题为《内蒙古乳业持续发展战略问题研究》的论文，文中写道：“目前内蒙古乃至全国奶业发展的地点是农村，主体是农民，奶牛饲养规模小，分散在千家万户，人牛混居，生产水平低，制约了内蒙古奶业的发展。” 在内蒙古，除散养外的集约化养殖方式，主要包括标准化养殖小区、奶农合作社和大型牧场等。其中，标准化养殖小区由政府主导，统一规划、统一管理、统一建造，然后引导符合条件的奶站进驻，一度受到国家相关政策明文鼓励，在“三聚氰胺”事件爆发的前十年，内蒙古就投入巨资，发展了600多个养殖小区。这种小区模式与大型牧场有一定差距，但一定程度上的集约能带来产业链条上的话语权和养殖水平的提高，原奶水平也随之提高，是由散养走向规模化牧场的过渡。 据中国乳业协会常务理事南庆贤去年8月给出的数据，近年来中国下了很大力气整顿奶业，过去中国奶牛大约60%都分散在个人手里，而加强整顿后，个人养殖大约占40%，规模化养殖占30%，规模化如小区养殖类占30%。 “牧场就是盖一个大院，把奶农的牛都赶过来，其实跟散养没什么区别。”这是老张的看法，而中国人民大学农业与农村发展学院教授张利庠也曾对记者表示，很多养殖小区就是奶农将散养奶牛赶进小区，实际上仍是各自为政，只是小散变成大散而已。 记者在锡林浩特40公里外的养殖小区看到，这里的牛舍较为整齐，卫生条件好于人畜合居的农户家，奶农将自家的牛牵到这里后，自己也住在牧场分配的宿舍里，这里的收奶价格也比村里的贵0.2元/公斤，能有3元/公斤。 养殖小区建立时曾要求“六个统一”，即统一管理、供料、防疫、配种、挤奶、销售，但却少有小区能够达标，目前仍是“集中化散养”的状态。 李胜利说，作为我国奶业规模化发展的过渡化养殖方式，小区养殖如果能做到设定的“六个统一”，将为未来我国奶业规模化发展奠定坚实的基础，但需对不达标的小区加强管理，避免小区养殖“新瓶装旧酒”。 尽管目前效果不理想，统一饲料、统一防疫的集约化养殖，在提高奶质上的优势是毋庸置疑的。李胜利就曾在《中国原料奶调研报告》中指出，集约化养牛场所产的原奶，乳脂率较散户所产原奶高0.33%，两者在乳蛋白率、体细胞数量上也有差距。 |
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