安全生产
速成鸡泛滥背后：成本可节省三分之二
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一只迅速生长并被推向餐桌的鸡，正引爆一场有关食品以及原料供应链安全的社会大讨论。随着山西粟海集团、山东六和集团这些处于产业链上游的企业被曝光，列在他们客户名单上的肯德基、麦当劳等下游餐饮巨头也被卷入风暴中心。与此同时，作为我国农业产业化过程中最典型的样本，白羽鸡（俗称“速成鸡”）产业链也正引发剧烈震荡。 新希望等鸡肉供应商卷入 近日，央视新闻频道对于速成鸡事件的报道，让肯德基和百胜餐饮集团卷入风波中。 据节目透露，山东一些养鸡场违规使用抗生素和激素来养殖肉鸡，当地一些养殖户违规喂食金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒药品，有些养殖户给肉鸡喂食地塞米松等激素类药品，使肉鸡能够在40天长到5斤重。处于产业链中下游的山东六和集团与肯德基由此被推上风口浪尖。 对此，百胜中国发表声明称，百胜已积极配合政府的工作封存可疑批次问题产品。 12月26日，上海食品药品监督管理局副局长谢敏强表示，“上次我们已经披露了在百胜的质检过程当中，发现了八个批次的质检的兽药残留是超标的，现在我们已经组织了专门的调查组进入到百胜集团和肯德基公司，对他们进行全面的调查。” 虽然该事件尚无定论，但是随着“速成鸡”事件的不断发酵，新希望旗下山东六和集团却卷入风波中。 据悉，新希望集团下属的农牧业务分别由3家主体经营，一是上市公司新希望，二是新希望农牧股份，三是六和集团。 据本报记者了解，山东六和集团有限公司成立于1995年，总部位于青岛，主营业务涉及饲料生产、食品加工、种畜禽繁育、进出口贸易、养殖担保等产业，六和集团归属于母公司的净利润为10.6亿元，占新希望全部净利润的59%。 公开信息显示，六和集团拥有冷冻、冰鲜、熟食等200多个肉食品种，目前已形成上海、北京、武汉、广州、南京、江苏等十几个重点市场，是麦当劳、肯德基等企业的主要原料供应商。 虽然受到了波及，但是“速成鸡”事件至今，新希望依然未对上述事件发出公告。 事实上，除了六和集团以外，最近山西粟海集团也卷入“速成鸡”事件中。有报道称，该企业养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，通过药物控制，这些鸡不等发病即被屠宰，而这家企业也是肯德基与麦当劳的供货商。 洋快餐的成本账 在供应链的第一张骨牌被推倒后，麦当劳、吉野家等快餐巨头，也被曝光与“速成鸡”有关联。 国内一位从事养鸡行业多年的行业人士也告诉本报记者，肯德基每年4000家的门店需要的鸡肉量很大，中国本土优质鸡的生产周期需要180天，白羽鸡生长45天就可以出栏了，优质鸡的生产成本是白羽鸡的3倍左右，如果全部采用优质鸡，成本大幅增加是肯定的。 “肯德基、麦当劳等企业不用优质鸡作原料而选择白羽鸡还有一个更重要的原因。”上述不愿署名的餐饮行业人士透露，由于中国传统的土鸡生长周期长，成熟缓慢，出肉少，多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯，并不适合油炸，而引进的白羽肉鸡则具有成熟快、出肉多的特点，其更适用于油炸、烧烤、煎炒等鸡肉烹饪方法。 12月18日，麦当劳发表声明称，“麦当劳所使用的每批次鸡肉原料都经第三方独立实验室检测且确认合格，我们的鸡肉产品遵守严格的食品品质标准且符合政府相关标准，请大家放心食用。”不过，12月26日，有关媒体报道却称，麦当劳坦陈六和集团是他们的二级供应商，他们不从二级供应商直接进货，麦当劳的品控（质量控制）是通过一级供应商来控制。 对此，麦当劳相关负责人告诉本报记者，六和集团是他们的二级供应商，他们进货都会对每批次鸡肉产品进行监测，至今没有查出六和供应的鸡肉抗生素超标问题，但是为了消费者的安全，该事件爆发以后，他们就暂停了和该企业的供货关系。 |
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