安全生产
肉鸡养殖用药残留≠滥用药
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山西"40天速成鸡"事件继续发酵，短短两周后，一则曝光山东肉鸡养殖违规用药、敷衍检疫、伪造单据的央视报道再次掀起波澜。此次，人们关注的重点已经不是"速成鸡"问题，而是抗生素滥用、药物残留这个国内食品安全监管的顽疾。 对此，华南农业大学兽医学院教授翁亚彪认为，以后会有更多人关注食品安全问题，"但养殖用抗生素不等同滥用药物。" "听说一些养殖条件差的白羽肉鸡场，确实存在大量用药问题。很多快大鸡基本上每天都要用药，现在白羽肉鸡生长速度很快，体质不好，大肠杆菌引发的肠道腹水症是常见病"，广东英城畜禽服务部兽医师邓琳真的上述看法其实也代表了大众对集约化养殖的看法。 对此，北京市农林科学院畜牧兽医研究所刘华贵认为，这主要是因为国内一些鸡场基础养殖条件不好，"但不能因为这个否定集约化养殖，养殖快大鸡，少用或者全程不用药其实也是有的，比如欧盟。" "畜禽生产是允许正常使用抗生素的，但是不允许每天用药，不允许超量。农业部对用药量、停药期都有规定，预防疾病必须是专用动物用抗生素，主要特点是肠道吸收比较少，代谢速度更快。"刘华贵说，根据国家的安全标准，达标的有药残肉产品就是没有问题的。 降低用药残留的关键是保证休药期，保证动物体内没有残留或在最高残留限量以下，农业部公告第278号《兽药国家品种和部分品种的停药期规定》确定了各类畜禽用药休药期。 邓琳真表示，不同种类药物用药期不同，比如沙星类停药期28天，氟苯尼考需要7天时间。由于确定一个药品的休药期很复杂，因此一些药品暂时还没有规定休药期。"药物用多用少，一样都会有残留，在国家规定安全剂量内就可以。"他说，如今的现实则是滥用药物现象很难避免，快大鸡出栏时间短，养殖压力大，鸡一旦生病，养户很着急，病急乱用药，先用了再看效果，不好再换药，这样很容易产生滥用问题。用药一旦产生耐药性，也就很难7天停药。 对此，刘华贵表示，由于养殖条件不好，鸡容易生病，即使没毛病，养殖户仍旧心里不放心，认为快大鸡一定生病，必须加药预防。另外，快大肉鸡本身品种生长速度确实很快，适应性、抗病性比传统土鸡差，这是无法回避的客观原因。"但这不代表鸡不用药不能养，控制药残的关键是提高养殖条件、合理用药。" "合理的用药方法很关键，养殖后期完全有方法保证安全"，邓琳真也提到现在很多鸡场开始用中草药来替代抗生素防治疾病，从而达到减少耐药性，减少药物残留的目标。"以前鸡肠道病很厉害，一天不用抗生素，就会肠道大肠杆菌超标，产生腹水、肾肿等病症，现在中草药有排毒、护肝、保肾的功能，能够有效防止肠道坏死综合征。一般方法是先用抗生素预防，再用中草药补充，至少养殖的前十天，抗生素仍是不可缺少的。肉鸡养殖不能用抗病毒药物，现在一些抗病毒中草药、干扰素可以逐步推广；未来绿色防治有必要扩大中草药作用。 ■链接目前在畜禽养殖上禁止使用的有：克球粉（二氯二甲吡啶）、球虫净（尼卡巴嗪），磺胺嘧啶（SD）、磺胺二甲氧嘧啶（SDM）、磺胺二甲基嘧啶（SM2），磺胺喹口恶啉（SQ）、复方敌菌净（含SQ），螺旋霉素、四环素、灭霍灵，氨丙啉、鸡宝20（含氨丙啉），支原净，喹乙醇（快育灵）。 而可以使用的有以下一些： 1、25-30日龄内可用如下磺胺药物：复方敌菌净、复方新诺明。 2、出栏前14天禁用的药物：有青霉素、卡那霉素、氯霉素、链霉素、庆大霉素、新霉素、痢特灵。 3、出栏前7-14天，根据病情可继续选用的药物如下：土霉素、强力霉素、北里霉素、红霉素、恩诺杀星（普杀平、百病消），环丙沙星、氧氟杀星、泰乐菌素、氟哌酸。 4、可用以下药物防球虫病，出栏前7天停药：二硝苯酰胺（球痢灵）、盐霉素、拉沙里霉素（球安）、马杜拉霉素（加福、球杀死）、三嗪酮（百球清）。另外，禁止使用人工合成激素；出栏前7天停用一切药物，最后1周所用饲料必须不含药物。 |
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