兽医战略
霉菌为害畜牧业的“战术剖析”
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——解剖畜牧产业链上的霉菌毒素污染重点环节 在与霉菌家族的对抗中，人类殚精竭虑用了很多办法。棘手的是，霉菌家族都有不惜两败俱伤的勇气，人类也在承受着战争的代价——那就是"杀敌一万自损八千". 《农财宝典》记者 林远康 实习生 李思琳 养猪行业的兴起伴随着各种困扰的诞生，霉菌毒素就是不可忽视的一道坎。这群古老的生物毕生围绕着玉米、谷物等粮食或饲料原料转，在种植、运输、加工、食用等一系列过程中都会有它们的身影，在这些粮食端到人或动物面前之前，就已被他们毫不客气地事先品尝。 不过，人们对霉菌咬牙切齿、夜不能寐并不是因为不讲究"宾主之道"，而是因为霉菌的代谢物——霉菌毒素对于农业和畜牧生产而言是严重的污染，被人或动物机体摄入时对免疫系统的破坏作用惊人，以至于产生免疫抑制、影响生长和繁殖等后果。 近期发生食用油、花生给霉菌污染的现象，连大名鼎鼎的蒙牛牛奶也被黄曲霉素摆了一道，霉菌家族一时间成了食品安全的一大元凶。人与霉菌的斗争随着问题的严重程度加剧而浮出水面。根据"战略上藐视敌人，战术上重视敌人"的原则，有必要对霉菌危害畜牧业的战术作详细剖析。 协同作战，组团围攻由于黄曲霉素比较活跃，很多人误以为霉菌问题就是黄曲霉素，其实这只是霉菌家族储备的众多"生化武器"的一员。其实霉菌家族是一个庞大的群体，有200个以上的成员产生超过300种毒素。 在这个庞大的毒素储备中，有六大类毒素是霉菌集团的杀手锏，分别是：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素（包括呕吐毒素DON和T2毒素，HT2）、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素A和麦角生物碱。 霉菌还是跨国集团，现在行业公认的数字是每年全球超过25%的谷物不同程度地遭受霉菌毒素的污染，对畜禽养殖业造成的经济损失数十亿美元。在中国，专家的研究调查数据是高达60%-70%的饲料和原料霉菌毒素超标，毒素检出率达100%，可以说有粮食的地方就有我们的存在。在这方面，中国人不必以为"外国的月亮比较圆"，据国外媒体报道，国外饲料霉菌毒素污染也十分普遍和严重，仅烟曲霉菌毒素每年造成的损失就可能高达11亿美元。 人类喜欢谈"团结协作"，对于霉菌而言，这是不言而喻的工作方式，这也就是为什么在饲料污染中，人们常常发现是多种霉菌毒素混合污染的结果了。当然，这是建立在霉菌族群各异的技能基础上，比如黄曲霉毒素、褚曲霉毒素和伏马霉素的致癌性、褚曲霉毒素的致畸胎性、黄曲霉毒素和柄曲霉毒素的致突变性、玉米赤霉烯酮的致雌激素异常作用、单端孢霉烯的致出血作用以及黄曲霉毒素和褚曲霉毒素的免疫毒性、黄曲霉毒素的肝毒性、褚曲霉毒素的肾毒性、单端孢霉烯的皮肤毒性及麦角碱的神经毒性等，另外还有些具有细胞毒性。 在这些毒素的协同作用下，霉菌家族的势力范围大大扩展，几乎能攻击动物的所有器官，包括肝脏、肾脏、口腔、胃肠道、脾脏、大脑和神经系统。 寻找薄弱环节突围霉菌家族属于真菌类，是比人类要古老得多的族类，因此，在与人类的抗争中，它们的"生存智慧"一点也不示弱，尤其擅长的，是发现和突破人类的弱点，利用人们做事的粗心、不负责，获得新的生机。 首先，霉菌拥有强大的生命力，对这个世界的物质要求并不高，这就奠定了它们的战斗力基础。比如食物方面，任何碳水化合物都可以作为霉菌的粮食，尤其喜欢玉米和谷物；它们的生长和孢子的繁殖需要有氧环境，不过空气含氧量1%以上就可以满足；水分的话，饲料原料中含有一定的水分，足以滋养霉菌族群，当空气湿度达到75%时，霉菌就可以直接从空气中获得水分；温度也不是太讲究，可以在很大的温度区间生存繁衍，最舒适的温度是25-35℃。 |
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