牛羊业篇
北大荒奶牛养殖示范基地采访纪实
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在饲料储存场，记者看到20多米高的大棚覆盖着上等奶牛饲料。这边是码放整齐的进口“小叶樟”干草，那边是产自大庆千元一吨的“碱草”。记者抓起“压片玉米”，放进嘴里细嚼一番，一股熟玉米香醇回味唇齿间，原来这是将玉米蒸熟压扁成榆树钱大小片，使奶牛过腹易消化。在精饲料场地，装料车正在装载美国进口的紫花苜蓿草，这种枝杆压扁呈绿色叶片的精饲料牛最爱吃，蛋白质含量比一般畜草高好几倍。 正是如此规范、严格的养殖与榨乳，保障了完达山原料奶的品质。 环节二：“放心奶”怎么保障？ 完达山奶在生产管理上，从原料验收到成品出厂有一整套完善管理制度，制定的质量与食品安全标准多达1155项100多万字。在检测上，投资数千万元建立现代化乳品检测中心和各分、子公司检验室，原料及产品实施“三级检验”制度，在加工环节上实行原辅料——半成品——成品检验制度，在加工过程中，每隔半小时对产品抽检一次。 一辆辆冷藏车从各绿色奶源基地将新鲜原奶运至生产厂加工。在完达山八五一一分公司，记者用清水洗手、酒精消毒后，经过风淋浴室进入生产车间，严格执行GMP操作规程和《食品安全法》的标准。在300吨生产线前处理车间，记者看到原奶经过高温预杀菌、净化、冷却进入7个各为100吨的高大储奶仓，接着自动检查、自动配料等，这一切都在封闭状态运行，这个企业一天可处理鲜奶500吨、配方奶300吨。 在中控室，“趋势图”上标示着压差、温度、流量等质量控制点。生产全脂配方奶粉，原奶须经高温杀菌、浓缩、干燥、出粉等流程。在“后处理”环节，关键控制点是喷雾、干燥工序，要控制进排风温度的“关键限值”——进风温度不低于156摄氏度，排风温度不低于60摄氏度，否则奶粉会结块。 在检验室，装备有世界最先进的乳成分质量检测设备，可及时准确检测牛奶中脂肪、蛋白、水分、乳糖、干物质等含量数据。检验师孟丽华在体细胞分析仪前，提取一毫升原奶“体细胞”，经分析仪检测，立刻得知奶牛年龄、产乳期、饲养环境等参数。气相色谱仪可检测农药残留等150多种物质含量。在原子吸收分光光度计前，检测师将手中试管在蓝色火焰中均匀晃动，正在检测锰、铬等重金属及微量元素含量。 完达山以“诚信立企，厚德致远”为目标，创建绿色奶源基地及食品质量、诚信、健康等5个管理体系，从原料奶收购、维生素添加、后处理工艺、包装运输到人员管理、设备环境，都有关键控制点和跟踪记录。 在完达山哈尔滨阳光乳业，记者看到几条生产线上都是世界最先进的乳品机器人在作业。品控部化验室主任李杰告诉记者，做好奶关键是要有好奶源。管理好完达山绿色奶源，控制好生产过程关键点，严格成品控制、出厂前控制、仓储控制等，这些都是完达山高品质好奶的重要支撑。 哈尔滨阳光乳业总经理助理刘娟说，完达山本着“奶源优先”的原则，即先建奶源后建厂，加强诚信体系建设，坚持生产使用无抗生素残留的“无抗奶”，特别是集中饲养，从原料进厂、产品出厂，从员工进厂、出厂，从人到物全部列入质量保障体系。 完达山还建立了完善的记录和标识与电子可追溯程序，每个工序都有详细记录。在产品质量标准方面，完达山制定了优于国家标准的企业内部标准，原料及产品均实施三级检测制度，不合格的产品绝对不出厂，在成品进入物流库后，还要检验，流入市场前，中心实验室还要对数十项食品安全指标、营养指标等进行周密的检测，合格的产品才可以进入市场。通过实施食品安全管理体系，完达山乳业实现了对产品质量与食品安全的全过程监控和全方位追踪问效，保证了产品营养和安全，做到了有效地预防食品安全危害的发生，电子可追溯系统的使用为完达山的食品安全上了一道保险。 在完达山采访，每个员工都会告诉记者关于落实质量管理的故事。哈尔滨阳光乳业副厂长刘怀冬今年35岁了，毕业于沈阳农大食品科学工程专业，从技术员、车间主任再到副厂长，一直工作在生产一线。他深有感触地说：“我在完达山学到太多书本上学不到的东西，从技术、工艺到设备原理、结构。我学到了‘严、细、实’质量管理方法和先进乳品工艺。” “十二五”时期，完达山将以创建诚信品牌为目标，实现新跨越，再创新辉煌！ |
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