牛羊业篇
山东省肉牛业生产现状及发展对策
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记者：山东省肉牛业的发展目标是什么？ 唐建俊：一是提升专用肉牛生产水平。在全面加强品种改良、严格育肥要求、提高加工水平的同时，着力引导发展高档牛肉，出现了平阴超牛、梁山科隆、高青小黑牛、青岛新快等一批高档肉牛生产企业。每头高档肉牛屠宰后平均售价2.5万~ 4万元，平均利润1万~ 2万元，最高达到11万元。二是加大奶牛肉用开发力度。近年来，组织力量开展了奶牛公犊生产白牛肉和公犊育肥等一系列试验研究，形成了一套适合山东实际的配套技术。同时，鼓励育肥企业开展淘汰奶牛母牛育肥，支持中小肉牛企业进行专门加工销售，满足中低档消费需求。三是奠定乳肉兼用牛基础。针对胶东地区西门塔尔牛改良起步较早、基础较好的现实，近年来又引进德系西门塔尔牛细管冻精和胚胎，对20个重点县进行了改良，通过胚胎移植建立了纯繁场，开展了乳肉兼用牛冻精生产，为牛肉供应开辟了新途径。 记者：山东省肉牛业在产业组织上有什么发展模式可供借鉴？ 唐建俊：在支持肉牛母牛养殖户扩大规模、支持企业建设母牛繁殖场和小区，实现母牛适度规模效益的同时，在产业组织上重点总结推动三类模式：一类是“一体化”经营模式。龙头企业拥有肉牛屠宰加工和纯种繁殖两个实体，提供母牛给基地农户，并负责供应配种冻精，按约定价格收购农户繁殖小牛，开展集中育肥加工，保证农户一定的收益。高青小黑牛、梁山科隆公司、东营万得信都是这种模式。二类是“合作化”经营模式。由肉牛加工企业、母牛养殖大户、有关育肥场户、技术服务单位等，发起成立肉牛养殖合作社，统筹开展生产资料和母牛购销、技术服务，加工企业优惠收购社员供应的肉牛，并给合作社一定的组织服务费用。阳信亿利源、大连雪龙惠民基地等都采取了这种经营模式。三类是“合同化”经营模式。加工企业在原有“买断经营”的基础上，把部分肉牛经纪人纳入企业，参照肉鸡、奶牛等畜禽的组织方式，与农户和育肥场签订犊牛生产和肉牛育肥供应合同，逐步建立起自己的原料基地。目前，许多企业都已经开展或正在尝试培植基地。 记者：作为山东省畜牧主管部门，在推动山东省肉牛业发展方面应该做好哪些工作？ 唐建俊：主要有三项工作：第一，开展总结示范。山东省针对肉牛发展变化情况和存在的主要矛盾困难，对各地新出现的肉牛生产方式、产业组织模式、扶持监管方法、支撑保障做法，要及时进行总结、提升、完善，在不同地区进行示范推广，以便发挥典型引路的作用。 第二，加强扶持规范。近几年，围绕促进肉牛业发展转变、建立新型产业体系、增加肉牛养殖收益，山东省先后出台了地方品种资源场补助、能繁母牛购置补助、肉牛改良配种补贴等扶持政策；连续16年实施了肉牛良种工程项目，研究示范总投资达4000多万元。与扶持相对应，加大了疫病和安全执法监管力度，确保了肉牛生产的安全。 第三，搞好公共服务。把肉牛育肥和秸秆青贮作为省财政支持农业技术推广的重点，开展大规模持续技术推广和培训；及时收集发布肉牛市场、技术、政策、管理信息，正确引导发展；把肉牛养殖作为金融扶持的重点，开展贷款服务。 |
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