动物营养
我国动物微生态制剂的应用现状及前景
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1.7动物微生态制剂发展与培养高层次人才关系 近年来，动物微生态制剂发展的很快，我国31个省、市都在开展这方面的工作，有的省如山东、广东、北京、江苏、四川等教学、科研和企业单位，全方位进行研究、开发和生产，2000年下学期山东农大动科院有120多位本科生选修动物微生态课程，河南郑州牧医高等专科学校也将动物微生态学列为必须课程，对高层人才（博士、硕士、学士）的要求日益迫切。因微生态制剂的研究、开发和产业是一种高技术，须培养一批高层人才，才能适应我国经济发展的需求。 2、益生菌剂、益生元、合生元的概念和研究对策 2.1益生菌剂（Probiotios） 在动物微生态理论指导下采用已知有益的微生物，经培养、发酵、干燥等特殊工艺制成的用于动物的生物制剂或活菌制剂成为动物微生态制剂。合乎此定义的其他名称如：微生态调控剂、饲用微生物添加剂、益生菌剂、生物兽药等都是微生态制剂。本世纪初应研究、开发出更多、更好、更安全、更稳定并适于不同动物疾病，不同动物营养，不同动物生物饲料和不同动物生态环境需求和高质、高效、低成本和微生态制剂。国外命名的probiotics，国内的饲料行业及营养界一般译为益生素，而国内医学及兽医界则译为益生菌剂。Probiofics一词来源于希腊语,pro（有益、有利于）+bio（生命）+fics（制剂），因此，译为益生菌剂更为合适。益生菌剂与微生态制剂的内涵是一致的，只是命名有异。益生菌是指对人畜不但无害而且有益的活的微生物。益生菌在培养过程中多数是活菌，也有少量死菌，当然还有代谢产物，因此制成的微生态制剂或益生菌剂，如剂型是液状，包括活菌﹢死菌﹢死菌成分﹢代谢产物，如剂型是固状，包括活菌﹢死菌﹢死菌成分﹢载体。 2.2益生协同剂 笔者从微生态学观点和提高动物生产性能出发, 益生协同剂指对体内自身的益生菌和从体外分离进入体内的益生菌等具有协同作用的有生命和无生命的物质称为益生协同剂。如益生细菌、益生真菌等非特异免疫增强剂以及酶制剂、氨基酸、寡聚糖、中草药、未知因子等都可作为益生协同剂同益生菌发挥多功能效应。但作为益生协同剂的物质应具备以下条件：1.安全、无毒、无害、无残留；2.用量小、成本低；3.补充单株益生菌某些不足，并具有协同效应。 2.3合生元（synbiotics） 合生元是将益生菌剂与益生菌协同剂按一定比例混合起来制成的产品。其效果益生菌剂﹢益生菌协同剂≥并优于抗生素，其成本接近或低于抗生素等抗菌药物。目前，国内外同类产品达此目标的很少，但这是研究、开发和奋斗的目标。 3、 应用前景 3.1我国肉类产量及出口现状 改革开放以来我国畜牧业、水产业取得了巨大成绩。在国民经济中的地位和对人类健康的作用越来越显著。据统计，1997年畜牧业、水产业占农业总产值的比重分别为31.5%、10%，而粮食总产值仅占29%。畜禽存栏数：猪4.7亿（世界第一）、鸡37亿（世界第一）、奶牛442万、羊2.9亿、对虾11万吨。1997年我国配合饲料产量为5500万吨，短短的十几年我国一跃成为世界第二饲料工业国。然而我国畜产品在国际市场的竞争力却相当弱。据1999年4月联合国粮食组织统计数据库资料：1980—1997我国肉类总产量增长了3873万吨，占世界肉类总增长的51%。而出口只增加52吨，仅占我国肉类增加量的1%。我国是世界第一大产肉国，1997年我国肉类产量占世界总产量的25%，而出口量仅占世界肉类贸易的3.7%。九十年代以来我国肉类总量、猪肉、牛肉占出口份额呈下降均势，与1990年相比分别下降1.5、5.5、2.1个百分点。 以上数字说明：我国产肉多，出口量少，而销售价格低于国际市场，猪肉价格比国际市场57%，牛肉低84%，羊肉低54%，出口日本的鸡肉每吨2600美元降到每吨900多美元。如此之低的国际贸易出口量及其低价格出售显然与我国畜产品大国的地位不相称，造成我国畜产品国际市场竞争力低下的原因并非关税因素，而主要是我国畜产品质量不符合要求，而畜产品差的主要原因是药物残留，饲料品质低，环境污染严重等。 3.2消费者对绿色食品的苛求 民以食为天，吃饭是天下第一大事，是人在生存、发展和健康之首。人生70古来稀的传说20年前没有改变，人们为生存而吃饱，20年后的今天我国已进入小康社会，人们苛求的是绿色食品，渴望的是健康长寿，如1998年夏天我国的猪因患某种病，一些城市猪肉2元左右500克，无人问津。同年5月比利时发现该国鸡场和猪场的饲料受致癌物质二噁英污染，导致比利时农业部宣布关闭400家养鸡场和500家猪场，并禁止屠宰，要求上市销售的鸡肉和猪肉等回收销毁。由于消费者（包括我国在内）因食用不安全的肉、蛋奶非常不满，并向司法机构递交诉壮，致使比利时农业部的部长辞职。近年来，已证实英国最早发生的疯牛病是一种人畜共患传染病，英国出售的肉骨粉已将该病传播到欧洲，近年来发生的口蹄疫，虽经宰杀销毁等措施，目前仍在亚洲欧洲流行。许多国家的消费者极为关注。随着各国消费者对安全卫生呼声的高涨，各国对包括禽肉在内的肉制品等食品的检验要求越来越严，对这类商品的证书要求越来越高，根据罗马尼亚农业部兽医局对进口禽肉指定的最高残留限量表，1999年我国对罗马尼亚出口的禽肉必须按规定把残留量控制在限量范围内，详见下表： |
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