饲料篇
中国家禽营养与饲料研究最新进展
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7.2饲料加工 饲料加工对饲料营养价值及应用效果影响很大。Zang等[83]选用288只1日龄AA肉仔鸡公雏，用2（粒度细、粒度粗)×2（粉料、颗粒料)设计研究了饲料颗粒大小和料型对肉仔鸡的影响。结果表明，制粒可以在育雏期、生长期和整个试验期提高日增重（P<0.01）、增加采食量（P<0.01）、降低料重比（P<0.05）。制粒可以提高19～21日龄肉仔鸡表观代谢能值（P<0.01）、粗蛋白和有机质的表观代谢率（P<0.05），且这一效果与肉仔鸡生长阶段无关。降低饲料粒度会提高19～21日龄肉仔鸡的表观代谢能值。与采食粉料相比，采食颗粒料可以增加十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度和隐窝深度（P<0.05）。可见，饲料制粒可以通过改善营养素代谢率和消化道发育提高肉仔鸡生产性能。 Zhang等[84]探讨了生姜加工的大小（300μm、149μm、74μm、37μm、8.4μm，添加量均为5g/kg）对肉仔鸡的影响。试验表明，所有处理组的平均日采食量和料重比相近。与对照组（未添加生姜）相比，添加生姜组的肉仔鸡平均日增重有升高趋势，屠宰率提高（P<0.014）。添加生姜提高（P<0.001）肉仔鸡21日龄和42日龄血液中总SOD和谷胱甘肽过氧化物酶活性，但会降低（P<0.01）其中丙二醛和胆固醇水平。添加生姜组肉仔鸡的血清总蛋白21日龄有升高的趋势（P=0.092），42日龄显著升高（P=0.002）。降低生姜大小会降低胆固醇合量(21日龄），提高谷胱甘肽过氧化物酶活性（21日龄）、总SOD活性（42日龄）和总蛋白（21日龄和42日龄）水平。日粮中添加5g/kg生姜可改善肉仔鸡的抗氧化状况，其大小从200μm降为37μm时，效果更好。 7.3饲料安全 近年来，饲料安全问题越来越受到关注。Wang等[85]探讨了赭曲霉毒素A和T-2毒素对黄羽肉鸡免疫功能的影响，发现即使低至0.25mg/kg的赭曲霉毒素A和0.5mg/kgT-2毒素的联合使用也会抑制雏鸡的免疫功能。Lü等[86]研究了日粮中不同水平三聚氰胺在肉仔鸡组织中的残留情况。试验分为10个日粮处理，分别为添加0mg/kg、2mg/kg、5mg/kg、10mg/kg、20mg/kg、50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg、500mg/kg和1000mg/kg三聚氰胺，试验期42d。结果表明，日粮中三聚氰胺水平对体增重、采食量、饲料转化率和死亡率没有显著影响（P>0.05）。当日粮中含有低于50mg/kg三聚氰胺时，28日龄和42日龄肉仔鸡组织中三聚氰胺水平低于检测限（2mg/kg）。28日龄时，日粮中三聚氰胺添加量在100mg/kg以上时，随着日粮中三聚氰胺水平的增加，组织中的水平显著增加（P<0.05）。42日龄时，肾脏中的三聚氰胺趋势与28日龄相同，但当含有500mg/kg和1000mg/kg三聚氰胺时，可以在胸肌和肝脏中检测到三聚氰胺。不同组织中三聚氰胺的分布显著不同（P<0.05），以肾脏中浓度最高。7d停药期可以消除组织中残留的三聚氰胺。 8 应激与产品品质 家禽受到各种刺激时，会出现应激反应，进而影响产品品质。家禽生产中主要的应激源有环境应激、氧化应激和运输应激等。 8.1热应激 Wang等[87]认为屠宰前的热应激会降低肉仔鸡肌肉蛋白质的氧化稳定性，这可能与蛋白质功能特性的降低有关。冯京海等[88]研究了高温及氧化应激对体外培养肉仔鸡骨骼线粒体功能的影响，认为高温增加肉仔鸡骨骼肌线粒体ROS产量，抑制钙泵活性，增加骨骼肌中乳酸含量，并损伤肌纤维膜完整性，模拟氧化应激可产生类似的影响。该研究说明高温可影响线粒体功能、增加肌肉中乳酸浓度、损伤肌纤维膜完整性，这些影响与高温诱导的氧化应激有关。雷蕾和鲍恩东[89]探讨了急性热应激条件下肉仔鸡组织的病理性损伤及其与Hsp90表达的相关性。结果表明，热应激下肉仔鸡组织细胞的应激性病理损伤与Hsp90的分布和含量存在一定程度的关联。Hsp90含量随热应激时间延长而出现先升高、然后下降并逐渐回升的波动，与同期各组织细胞所呈现的病理损伤变化相吻合，这表明在热应激初期Hsp90表达量可增加，以增强细胞在不利环境中的生存能力。 卢庆萍等[90]研究了长期高温对商品肉鸡和地方品种肉鸡肉质及风味的影响。试验选用5周龄AA肉公鸡和北京油鸡公鸡各108只，评价持续高温对其胸肌肉质形状和风味物质含量的影响。试验设3个处理:34℃持续高温，自由采食（试验组，34AL）；21℃适温，自由采食（适温对照组，21AL）；21℃适温，采食量与34AL相同（采食配对组，21PF）。每个品种鸡随机分在3个处理中，在人工气候舱中饲养3周。 结果表明，在34℃环境温度下饲养3周后，AA肉鸡胸肌L*值和滴水损失增加（P<0.05），肌苷酸含量降低（P<0.01），肌内脂肪含量明显升高（P<0.01）；热暴露北京油鸡胸肌肉质性状（除屠宰后24h最终pH外）及肌内脂肪、肌苷酸含量与对照组相比无显著差异（P>0.05）。这表明持续34℃高温使AA肉鸡胸肌肉质有一定程度下降，而北京油鸡对高温的适应性较强，肌纤维对高温不敏感。 8.2氧化应激 Li等[91]探讨了地塞米松（DEX）诱发的应激对肉仔鸡空肠葡萄糖转运的影响。试验表明，DEX处理可抑制肉仔鸡的生长，其抑制程度与DEX剂量有关(P<0.05）。但DEX处理组空肠中蔗糖酶和麦芽糖酶活性与对照组差异不显著(P>0.05）。DEX处理可增加肉仔鸡空肠的隐窝深度，降低绒毛高度、吸收面积以及绒毛高度/隐窝深度比值（P<0.05），但对黏膜固有层的宽度和厚度没有显著影响(P>0.05）。DEX处理可显著抑制空肠刷状缘膜对葡萄糖的吸收(P<0.05）。DEX处理还会显著下调Na依赖型葡萄糖转运载体（SGLT1） mRNA的表达(P<0.05）。可见，DEX处理可通过非特异性和特异性调控抑制空肠对葡萄糖的转运。Lin等[92]研究了皮质酮处理对肉仔鸡氧化损伤的影响，认为注射皮质酮（4mg/kgBW）会显著升高血浆TBARS水平，降低SOD活性和血浆总抗氧化能力。皮质酮处理可升高宰前胸肌TBARS水平。虽然皮质酮处理对宰前腿肌TBARS水平没有显著影响，但其宰后48h的TBARS值上升。可见，宰前应激中的皮质酮处理会影响骨骼肌的氧化还原平衡。 |
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