环球视野
丹麦如何打造“养猪王国”
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丹麦是一个面积4.3万平方公里、人口541万的小国，但它却是世界猪肉出口第一大国。从产供销一体化、科学饲养、合作组织到食品安全，养猪在丹麦早已成为了他们经济的重要支柱产业，更被世界公认为“养猪王国”。 据悉，去年我国肉类产量7925.8万吨，其中猪肉5071.2万吨。中国2010年出栏肉猪66686.4万头。无论是存栏量还是出栏量，中国均居世界首位。但事实上，我国猪肉的出口量极少，生产效率也极低。 作为北欧小国的丹麦，虽然猪肉产量远不如中国，但却是当之无愧的畜牧业强国。 在丹麦养猪业向来以专业化、机械化、规模化和高效率著称，特别是劳动生产率居世界前列。在丹麦，饲养1万头猪平均仅需3个劳动力。丹麦2009年猪肉产量约160万吨，其中90%用于出口(欧盟和日本、美国、中国等)，是全世界最大的猪肉出口国。 正视猪种改良 丹麦之所以能在养猪业上有如此显著的成就，其中最离不开就是丹麦的猪种改良。 据悉，为此丹麦国家生产委员会组织特地实行了一套丹麦种猪育种计划（以下简称丹育），其目的是改良丹麦的种猪品种。为了完成这项工程，丹麦连系了的个种猪场，共有60个种猪群。丹麦种猪育种进行交叉滋生，以丹育兰德瑞斯、丹青约克夏、月有汉普夏和丹青杜洛克等4个纯种系统为基本。在生猪出产群中按照品种的分歧特点，用分歧品种的公母猪进行交叉繁育出来的子猪育肥后供给屠宰场。 在种猪育种过程中，90%~95%母猪采用人工授精的体例，这样使分歧种猪群之间成立起遗传关系，种公猪的精液最多只能与5%的母猪进行交配，以防止近亲滋生，保证品种的优化。 丹麦正是依靠着现代生物手艺，不仅提高种猪优良品质，同时还很正视提高母猪的产仔率手艺水平。 为猪建“家谱” 在丹麦，养猪和屠宰联合会是一个合作社性质的农民自助组织，所有的养猪农场、屠宰场及所属企业部是该联合会的成员，合作社的发展就是每个社员自身经济利益的体现。 同时，丹麦的猪肉的生产行业也都实行了一系列肉制品加工的质量保证措施，达到了世界上最高的卫生标准。 如为猪建立了完整可靠的可追溯链条系统，即“家谱”。在这个系统里，企业食品生产所使用的原料都有原始来源记录、使用记录和流向记录，制成品的各个储藏、运输、销售环节也有连续记录，一旦发现问题，可以通过计算机追根溯源及时找到出现问题的环节。 此外，法律也对农场的面积和农场主可拥有家畜的数量进行限制，一般农场在达到一定规模时，相关部门和机构就要对其环境进行评估，根据评估结果决定其是否能继续扩大养殖规模。 吃抗生素的猪要收税 养猪必然离不开饲料，抗生素催长更是困扰许多国家的一个难题，据悉，我国就平均年耗9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业。丹麦也曾经深受其害，但如今丹麦是世界上禁止动物使用抗生素饲料（添加剂）做得最好的国家。 丹麦禁止使用抗生素还源于1995年春天的一个夜晚，丹麦一家电视台播放了《一只药猪》的一档节目，曝光“猪是如何泡在抗生素的药罐中”长大的。这档电视节目顿时震撼整个丹麦。1995~1998年，丹麦政府先后宣布禁止使用添加了某些类型抗生素的饲料，同时，丹麦政府还开始针对使用抗生素的猪肉收税（每头猪2美元）。 于是，一些农村主开始在饲料方面，寻找到抗生素饲料的替代品，如在饲料中用益生菌和氧化锌，这能促进饲料转化，防止猪出现腹泻。 同时，猪每天的进食量开始由计算机控制，根据不同的生长期定时、定量喂养。 丹麦首都哥本哈根附近一家养猪场的主人蒙克表示：“现在照顾猪成了一件很有意思和挑战的事。我每天都要检查猪是否生病。每年冬天给猪棚通暖气的时间，要从以往的21天增加到28天。”而2000年，丹麦政府还下令，所有动物，不论大小，一律禁用一切抗生素饲料。 |
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