牛羊业篇
2011年上半年中国肉牛产业发展监测报告
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从牛肉供给和需求的角度来看，2011年1-6月份，我国牛肉产量与消费量均呈下降趋势，与去年同期发展趋势大致相同（如图3所示）。从供给角度看，2011年上半年，我国牛肉总产量272万吨，与去年同期相比，下降了2.2个百分点。母牛存栏下滑与小规模育肥户收益减少导致牛肉供给能力极大降低。近两年来“杀青弑母”行为的后果逐渐显现，架子牛的价格较去年同期上涨了600元左右。再加上饲料成本的上升，部分小规模养殖户开始放弃肉牛养殖，这些因素共同作用导致国内牛肉供给降低。 从需求的角度来看，作为肉类消费中的中高档产品，牛肉的消费量受人们的收入水平及预期影响较大，此外，牛肉市场的不规范，注水牛肉和伪劣牛肉等产品充斥市场，消费者不仅担心牛肉的安全同时也无法获得可靠的牛肉质量信息，这些因素极大地降低了牛肉的消费量。 从2010年我国牛肉供给和需求的总体情况来看（如图3所示），牛肉产量和消费量呈现出明显的季节性。全年牛肉消费主要在冬季，春、夏、秋三季销量有所减少，在牛肉属肉类消费中的中高档产品，节日、特别是春节前 后，牛肉消费量明显增加。夏季是消费量最低的季节，据调查，我国牛肉消费、特别是家庭外牛肉消费主要以火锅、烤肉为主，受消费方式和习惯的影响，炎热的夏 季不利于牛肉的消费。同时，夏季也是牛肉产量最低的季节，这主要是由于炎热的气候不利于肉牛的生长，我们在调研中也发现，许多农户在炎热的夏季会选择空栏 或减少存栏量，直到天气变凉，养殖户才会选择大规模补栏。 四、中国肉牛产业政策分析 |
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