安全生产

浅析影响畜产品安全的各种因素

日期:05-20 作者:阳光网站- 小 + 大

   动物食品是人类饮食结构的重要组成部分,畜产品的生产、市场正在从只重视畜产品的数量,向关心畜产品质量,尤其是畜产品安全性转变。因此,畜产品中抗生素、激素以及其他有毒有害药品的滥用和残留,畜产品的生产环境、饲料中农药的残留等。己经成为全人类关注的问题。    
    一、畜产品的不安全因素主要存在于,畜禽饲养环境、饲草饲料、添加剂、兽药以及动物屠宰加工、销售等生产及加工方面。    
    1、畜禽饲养环境      
    畜禽饲养环境不容乐观,许多农民养畜禽已放弃一家一户散养方式,集中饲养并且达到一定规模。但是,好多地方所谓的规模化养殖,也仅限于农民的房前屋后,建筑简易,管理设施不配套,重产出轻投入;养殖密集大,没有无害化处理设施,交叉污染严重;饮水喂料、疫病防治、粪便排放、死尸处理等得过且过,根本达不到无公害养殖条件;有的甚至在工业污染严重区域进行畜产品生产。造成了畜产品的不安全因素。    
    2、饲草饲料污染    
    饲草饲料污染包括饲料的金属毒物污染、饲草饲料的霉菌毒素污染、兽药污染、农药污染以及工业“三废”污染。饲草饲料安全是畜产品安全的保证和前提。如果养殖生产中使用了受污染的饲草饲料及各种添加剂。畜产品的不安全因素也就产生了。    
    3、兽医兽药的滥用    
    添加剂、激素、抗生素的不合理使用也是影响畜产品安全的一个原因。有的饲料生产企业为降低成本,加快畜禽出栏,提高瘦肉率。在饲料配方中大量使用添加剂、激素、抗生素类药物,以达到加速畜禽生产的效果,既节省饲料,又缩短出栏周期,企业赚了钱,消费者却受害无穷。    
    畜禽产品药物残留,主要是由饲料添加剂和兽药中的抗菌类药物、激素、安眠酮类药物所致。由于饲养者对药物添加剂的性能和使用添加剂的有关规定缺乏了解,对药物残留的危害性认识不足,盲目追求生产利润,不严格按规定使用国家批准的兽药和添加剂,随意在饲料中添加某些药物,出栏又前不注意休药期,导致药物残留严重超标。    
    4、还有一些人为了追求暴利,把患有疾病的畜禽上市销售。在严重危害畜牧业生产的同时,也给人们的身体健康造成了严重的威胁。    
    二、怎样控制畜产品质量安全    
    1、要尽快理顺畜牧兽医管理体制,强化监督管理职能,建立新型的畜牧兽医管理机制,加强监督管理工作,及时更新检测设备,抓好畜禽饲料的质量、兽药的经营管理。加强休药期药物残留的检测、疫病的预防、饲养环境的监控、屠宰检疫出证等诸多环节的工作。    
    2、建立科学、标准、规范养殖场,彻底改变人畜混居、猪禽混养、家禽水禽共育等落后的生产方式。大力发展畜禽养殖小区,走规模化养殖、标准化生产之路,提高畜牧养殖效益,使生产环境、生产方式符合动物饲养卫生条件,减少畜禽疫病的发生。    
    3、对饲料、兽药生产经营环节,必须严格依照有关管理要求加大执法力度,做到有法必依,违法必究。只有规范畜禽饲料产品的生产、经营和使用行为,对各环节加强管理,才能保障畜禽饲料的安全卫生,保障动物性食品对人类的安全,保障畜牧业的健康发展。饲料、兽药管理必须成立专门结构或指定专人负责,常抓不懈。    
    4、建立健全畜产品生产经营安全保障体系,对饲料、兽药等畜牧投入品切实抽检,对即将出栏上市的畜禽在离开饲养地前,进行药物残留指标检测,切实做好产地检疫和畜产品安全准出准入制度。改变为收费而检疫检验的不良行为,提高操作者的技术水平和增加实验室的科技含量,确保检疫结果的科学性和准确性,切实消除畜产品安全隐患。    
    5、屠宰畜禽必须定点,监督管理必须到位。那种野蛮屠宰、质量无保证、管理体制不顺的办法应该加以改革,各部门要分清主次,重点管理,让社会监督,使人民满意。定点屠宰可划片区,少设点,多配送,严管理,确保畜产品卫生安全。    
    6、加快无公害畜产品认证体系建设,强制市场准入。建立产品质量标准体系、检验检测体系、认定认证体系、安全信用体系和质量安全溯源机制。    
    7、要提高国民对畜产品安全的意识,合理规划工业区(冶炼厂、化工厂、化肥厂),畜产品生产区。正确使用兽医兽药,尽量使用没有工业污染和兽药、农药残留的饲草饲料,不在工业污染严重区域里发展畜禽养殖,确保生产的畜产品安全性。

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