牛羊业篇
云南肉牛生产现状及发展对策
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3.2重视新技术手段的应用 3.2.1 人工授精及胚胎移植 牛的人工授精技术的应用，可以充分发挥优良种公牛的作用，提高优良种公牛的配种效能。这是因为在自然交配的情况下，一次只能配一头母牛。采用人工授精，一头公牛可以给数百头，数千头甚至上万头母牛配种。在当代，牛的人工授精技术在全世界的每个国家都已得到正常应用，但普及程度和数量在各国是不平衡的，据估计每年全世界人工授精母牛在 1.5 — 2.0 亿之间，中国的人工授精每年大约 3000 万头，云南 2006 年人工授精 44.62 万头，可见改良面之小。 动物的胚胎移植在一个世纪前已经试验成功，近些年才在畜牧业生产中在世界范围内作为提高母畜繁殖力的一项新技术加以利用。胚胎移植可以充分发挥优良母畜的繁殖潜力，因为在一般情况下，一头优良成年母牛，一年只能繁殖一头良种犊牛，应用胚胎移植，一年肉可得到几头甚至几十头良种犊牛。更重要的是胚胎移植是基因重组，核移植，胚胎分割等现代生物技术在生产上得到应用的技术保证，缺少这一环节的工作，一切均是无效的。 3.2.2 基因工程技术及核移植 利用基因导入和基因重组技术，可以改变牛的遗传性能，提高肉、乳产量。根据美国 Genente 和 Monsento 公司的报导，他们利用 DNA 重组技术，将生长激素转移到大肠杆菌里，成功地商品化生产出大量的牛生长激素。该激素可使试验组牛比对照组生长速度提高 30% ，而不影响牛肉、牛奶的质量。 核移植是近年来探索成功的一项生殖技术。这项技术在牛繁殖上的应用是以去核的牛卵母细胞为载体，再移植入某一些选择品种或个体的体细胞的细胞核或生殖细胞的细胞核，使其发育成胚胎后再移植到受体牛。这项技术在动物繁殖上有着非常重要的意义。 3.2.3 生长促进剂的利用 生长促进剂又叫增重剂，可分为激素类和抗生类。激素能通过改变动物体内的合成及分解过程使组织合成速度超过其遗传潜力而提高生长速度及生产效益。抗生素则是通过控制细菌引起的疾病或改变肠道微生物的抑制作用，使牛的生产性能达到遗传潜力的最高水平。 3.3 重视系统研究和持续发展 肉牛生产中的系统研究是集中多种技术和方法估测肉牛生产指标，鉴别受阻因素、设计排出受阻因素的技术措施，它对系统生产力效益具有促进作用。通过系统研究制定适宜的研究重点和发展计划，可以改进肉牛的生产状况。目前肉牛生产的系统研究在国外很受重视，已发展到肉牛生产系统模型的应用阶段，而我省还处于起步阶段。 3.4 研究开发高档牛肉，努力开拓国内、国外市场 市场是商品生产的先决条件，云南肉牛业持续发展的关键是开拓市场。实际上牛肉的国内外市场很广阔，潜力也大，但目前国内市场却呈现出滞销情况，国外市场也很狭窄。究其原因主要是质量制约。长期以来，国产牛肉中优质牛肉所占比重太小。在出栏的肉牛中 18 月龄的商品肉牛很少， 6 月龄的小牛根本没有，大多是二、三岁以上的育肥牛或淘汰牛。由于牛肉肉质老、烹调费时而单调（烧、炖）限制了国人的消费；对于大宾馆、大饭店及外资餐厅所需的牛舌、牛排、牛柳和小牛肉等高挡牛肉产品，国内无能力供应，只好高价（比国内高 8 － 10 倍）进口。在国际市场上，中国牛肉之所以不能打入，重要原因之一是由于质量不符合他们的要求，其次是卫生检疫方面的问题。由此可见，提高牛肉质量是云南肉牛业持续发展的关键。因此，云南肉牛业的发展需从“资源开发型”向“市场导向型”转变，由过去的“重量轻质”向“重量重质”方向转变。 3.5 发挥区域优势，发展区域化、专业化、规模化、系列化生产 经过几年的发展，到 1998 年我省已建成了 32 个商品牛基地县，牛存栏数达 299.23 万头，占全省牛存栏数的 36.3% ，拥有初具规模的基础群体，而且，这些基地分布于热带、亚热带和温带、寒温带，覆盖面广，具有代表性。各基地县，要充发挥各自的资源优势，根据市场需求，大力发展规模化商品生产，集中连片地发展专业户、专业村。形成明显区域特色的肉牛业专业化生产，同时要因地制宜新建、改建一批加工企业，包括饲料、屠宰、牛肉、皮革、骨肉等加工工厂，进行肉牛系列化生产。 参考文献：（略） |
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