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小肽在奶牛营养中的应用研究进展
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小肽对瘤胃微生物的调节作用瘤胃微生物的氮素营养研究，继非蛋白氮利用和蛋白质降解(新体系)之后，最近发现小肽对反刍动物具有特殊的调控功能，对瘤胃微生物的生长有显著的促进作用，这使小肽营养研究成为瘤胃微生物氮素营养研究的新热点。 研究表明，按1∶1比例给绵羊饲喂稻草和精料1小时后，瘤胃中肽浓度增加2．5倍，然后直线下降。这一结果表明，饲料蛋白质迅速分解成肽后。大部分被微生物利用。Agerberth（1999）发现，小肽是瘤胃微生物合成蛋白质的重要底物，对瘤胃微生物生长的主要效应是加快微生物繁殖速度，缩短细胞分裂周期。特别是小肽能刺激发酵糖和淀粉的微生物生长，其促进可溶性糖分解菌的生长速度比氨基酸高70％。 尽管大多数瘤胃微生物能利用氨和氨基酸作为氮源生长，但是肽合成微生物蛋白质的效率高于氨基酸。 Chen等(1987年)证明，肽是瘤胃蛋白质降解的限速步骤，虽然目前还不清楚瘤胃微生物对肽转运和利用的机制。Boza(1999年)已经证明,肽是瘤胃微生物达到最大生长效率的关键因子，但其能否促进微生物生长，主要取决于碳水化合物的发酵速度。对于发酵速度快的可溶性糖，小肽可促进微生物生长，而对发酵速度慢的纤维素类物质，则不能促进微生物生长。另外，小肽对瘤胃微生物蛋白质合成量、小肠内氨基酸组成和微生物对粗饲料的降解都有着重要影响。 小肽在瘤胃内的代谢主要由瘤胃微生物的肽酶完成。瘤胃内的肽酶以外切酶为主，肽分子量的大小对其利用途径有影响。细菌对大分子肽的摄取速度比对小分子肽和氨基酸的摄取速度快，使大分子的肽更易于转化为菌体蛋白。研究发现，氨基酸残基大于3和4时，肽的摄取速度下降。因此，分子量大小对肽代谢有影响，而且肽链的氨基酸序列对肽的利用效率也有影响。 小肽对氨基酸利用的调节作用FAA的吸收存在竞争现象，如精氨酸和赖氨酸在吸收时相互竞争载体上的结合位点而发生颉颃，游离精氨酸和赖氨酸有降低门静脉赖氨酸水平的倾向。闵育娜等（2003年）在研究不同比例小肽与FAA吸收的影响时发现：当完全以小肽的形式供给动物时，赖氨酸的吸收速度不再受精氨酸的影响。 因小肽吸收机制本身不易饱和，转运速度快，能缓解肠壁细胞对不同FAA摄入的竞争，故小肽的氨基酸能够迅速吸收。KimHH等（2002年）报道，小肽作为不肠腔的吸收底物，不仅增加刷状缘膜的氨基酸肽酶活性，而且提高二肽酶和氨基酸载体的活性和载体数目。Agerberth等（1999年）也试验表明，饲喂酷蛋白日粮，大鼠小肠对寡聚蛋氨酸的吸收速度高于大豆蛋白日粮。姜宁（2005年）试验证明，日粮中小肽含量的提高，可以显著增加血液中氨基酸的含量。 小肽的研究动向和开发前景目前，动物营养研究所要关心的问题是动物对蛋白质的充分、合理利用。小肽多种重要功能的发现，改变了过去对蛋白质营养功能单纯以氨基酸为标准的评价方法，使人们在评价蛋白质的营养价值时，须考虑到蛋白质的结构及其在消化道中可能释放出的生物活性肽的组成和数量。肽较之游离氨基酸的重要性在于可提高动物对日粮氮利用率的巨大潜力，这对于节约蛋白质饲料、减轻环境污染有重要作用。 由于生物活性肽的商业化生产技术不够完善，另外对生物活性肽的安全性尚存有争议，如生产条件控制不当是否会产生对机体有害的肽类，以致使生物活性肽尚未能大规模应用于饲料行业。随着研究的深入可以预见，生物活性肽制品在畜牧业中将会有巨大的市场，特别在提倡生态农业、绿色饲料和畜牧业可持续发展的今天，研究和开发生物活性肽更具广阔前景。 |
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