环球视野

以色列肉牛产业发展报告

日期:04-25 作者:阳光畜牧网- 小 + 大

    由表3可以看出,进口的澳大利亚牛犊和匈牙利牛犊每头牛总收益分别为$157.28和$66.19,前者比后者多收益$91.09,而荷斯坦牛犊育肥前体重一样,但出栏体重大,总收益就高。

图5 奶牛和育肥公牛牛肉价格

    来源:以色列肉牛育种协会 (1 NIS = 0.26美元 或 1.79人民币)
    由图5可以看出,从2008-2010年,公牛每公斤活重的价格基本比较平稳,淘汰奶牛的在不断增加,且公牛每公斤活重的价格是淘汰奶牛的两倍多。
    4.肉牛饲料供应体系
    由于可耕种土地、水资源严重不足,以色列肉牛业所需精饲料如大豆、谷物等完全依赖进口,部分粗饲料也依赖进口,价格随芝加哥期货市场的变化而变化。2009年5月到2010年5月,牛用豆粕和混合饲料(也包括其它饲料)价格分别下降2.2%和1%(见表4)。2007年到2010年,由于国内鲜牛肉生产的增长,牛用混合饲料销售增长21%。

表4 牛饲料的月平均价格,$/吨

 

1/5/2010

1/4/2010

1/3/2010

1/2/2010

1/1/2010

1/12/2009

1/5/2009

玉米

225

225

228

228

235

235

205

小麦

205

190

198

202

210

205

195

大麦

187

182

178

182

190

186

185

麸质饲料

215

215

220

220

230

205

215

菜籽粕

275

275

280

295

300

275

285

向日葵粕

270

270

273

275

280

240

215

D.D.G

260

260

270

275

290

280

245

豆粕

450

420

440

480

490

510

460

    25年前,以色列开始采用区域饲料中心配送模式为肉牛养殖场提供所需饲料。目前,饲料配送中心已覆盖了大约60%的肉牛养殖场。饲料配送中心主要工作:一是根据不同养殖场的生产需要,应用专用计算机软件,设计肉牛全混合日粮配方,制作成全混合日粮(TMR),由运输车配送到各饲养场或饲养站,或者肉牛场直接到饲料中心取料自己饲喂,每个配送中心每天可为1500-10000头肉牛提供饲料;二是按市场价格统一收购小麦、玉米,采取大窖方式制作青贮饲料;统一购买玉米、糠麸、棉籽饼和饲料添加剂;三是研究开发其他可作饲料的原料如麦秸、碎麦粒、农副产品(桔子皮、棉子、豆饼)和鸡粪等。饲料配送中心实行微利经营,利润率控制在2%。以色列区域饲料配送中心的建立和运行,有效保证了肉牛饲料质量,提高了饲料资源利用率,减少了小规模农户购置设备和加工调制的困难,肉牛场得到了实惠,饲料成本显著降低,经济效益明显提高。
    5.牛肉屠宰加工和销售体系
    5.1 屠宰加工
    5.1.1屠宰场
    以色列目前有大约17家经过兽医部门授权的屠宰场,以中小型为主,大部分建立于20年前。近年来,有3-4家大型屠宰场扩建了基础设施。大部分屠宰场为活牛采购和牛肉营销商提供服务并收取固定的费用,只有少数屠宰场同时购买活牛并营销牛肉。屠宰场的终端用户包括犹太教食物和非犹太教食物消费者。
    5.1.2 鲜肉加工
    以色列没有牛肉分级系统,消费者习惯瘦肉,对大理石花纹牛肉没有偏好。屠宰后牛肉大量分转到经销商手中,他们把整扇牛肉或者切块的牛肉卖给超市、肉店及鲜肉制品加工销售商。一些公司如ADOM、ADOM和TABACH采取集约化运营,他们不仅拥有屠宰场,同时也将肉分成整扇或小块,并营销给超市等其他地方。一些营销商和连锁超市会把鲜牛肉熟化。以色列不进口鲜牛肉,只进口冷冻牛肉。在海关限额内(3,7000吨),进口冷冻牛肉征收100%关税,超出限额部分征收213%限制性关税。
    5.1.3 冻肉加工
    以色列进口冷冻牛肉由于价格低,成为鲜牛肉替代品。但在批发市场上,冷冻牛肉价格只有鲜牛肉价格的一半。由于预算的原因,一些机构的餐厅如医院、基布兹、军队等,只使用进口的冷冻牛肉。大部分进口牛肉由加工商切成小块,进行包装,制成消费者可以直接使用的肉制品。
    以色列法律允许加工商向冷冻牛肉制品中添加不超过10%的水和添加剂。健康规定允许冷冻牛肉经过解冻,犹太教食物认证,经过14天处理,储存在真空包装中,可以再销售30天,每个包装不超过5公斤。并规定从冷冻牛肉来的“熟化”牛肉,必须明确标示。这类从冷冻肉转化来的“鲜牛肉”越来越受到消费者的欢迎,价格也接近鲜牛肉的价格,可给加工商和零售商带来更大的利润。

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