3.1.2奶牛育肥
以色列的肉牛产业是其高度发达的奶产业的附属产业。奶牛群由120,000头荷斯坦奶牛组成，所有的公牛犊和淘汰的小母牛都被送到饲养场育肥，每年被宰杀的公牛犊、淘汰后备牛和年老奶牛达8万多头，生产的牛肉量约占全国供应量的一半。许多肉牛育肥饲养场实际上作为奶牛场的附属设施，在离奶牛场不远的地方，而且也属于奶牛场主。奶牛群中每年约有35%的牛被淘汰，直接屠宰。
3.1.3进口公牛犊育肥
从1995年开始，为补充牛肉供应，以色列每年都进口大量活牛犊用于育肥。过去9年中，以色列年进口的牛犊总量从5.6万头到11.8万头不等（见图4）。 
以色列活牛进口线路主要有两条（见表2）：一是从欧洲(匈牙利、立陶宛)空运的奶公牛犊,在2008年有48，459头，占57%，2009年有43，985头，占67%，品种主要为西门塔尔牛，平均体重在60-70公斤，育肥期为300-350天，屠宰体重450-580公斤，日增重1.25-1.35公斤；二是从澳大利亚海运进口牛犊，在2008年有36，101头，占43%，2009年有21，196头，占33%，品种主要为安格斯牛和杂交的婆安格斯牛，平均体重220-250公斤。进口牛犊在养殖场根据不同品种分群育肥，育肥期200-230天，体重500-600公斤时屠宰，日增重大约为1.4公斤。进口活牛总数的9%由巴勒斯坦地区养殖。 表2 以色列进口活牛来源 | 2008年 | 2009年 | 头 | 比例 | 头 | 比例 | 澳大利亚 | 36,101 | 43% | 21,196 | 33% | 欧 洲 | 48,459 | 57% | 43,985 | 67% | 总 计 | 84,560 | 100% | 65,181 | 100% |
3.2 肉牛育肥及效益
以色列肉牛养殖场生产效益的高低，取决于饲料谷物和活牛市场的变化、运营效率、采购和销售技巧等因素影响。在常用饲料基本相同的情况下，品种、育肥天数、牛肉售价等对经济效益影响最大。以进口犊牛与奶公犊育肥为例，优质澳大利亚犊牛在221天的育肥期中，日增重最高，达到1.40kg/头、日，每头的收益也最高。而不同育肥期的奶公犊虽然日增重低于进口肉用犊牛，但由于成本较低，最终每头的收益也相当可观。 表3 2009年9月以色列活牛犊生产成本对比 | 优质澳大利亚
牛犊 | 匈牙利牛犊 | 杂交牛犊 | 荷斯坦牛犊 | 荷斯坦牛犊 | 育肥前体重 | 230kg | 65kg | 240kg | 40kg | 40kg | 出栏体重 | 540kg | 500kg | 540kg | 350kg | 480kg | 日增重 | 1.40kg | 1.35kg | 1.30kg | 1.15kg | 1.18kg | 育肥天数 | 221 | 322 | 231 | 270 | 373 | 每日成本 | $1.65 | $1.63 | $1.71 | $1.25 | $1.56 | 育肥成本 | $366.00 | $524.44 | $396.00 | $336.67 | $588.22 | 牛犊成本+利息+损耗 | $838.93 | $620.44 | $1,045.72 | $317.78 | $317.78 | 成本总计：
育肥+牛犊+利息+损耗 | $1,204.89 | $1,144.89 | $1,411.78 | $654.44 | $906.00 | 生产和管理成本 | $31.11 | $60.00 | $55.55 | $111.11 | $111.11 | 运营资金 | $46.67 | $60.00 | $44.44 | $74.00 | $74.00 | 全部成本 | $1,282.72 | $1,278.25 | $1,511.55 | $839.65 | $1,091.11 | 每公斤活重价格 | $2.67 | $2.69 | $2.98 | $2.70 | $2.67 | 收 入 | $1,440.00 | $1,344.00 | $1,608.00 | $945.00 | $1,216.oo | 总收益/头 | $157.28 | $66.19 | $96.45 | $105.35 | $124.84 |
来源：以色列肉用牛饲养
|
