牛羊业篇

东北地区肉奶牛产业化模式

日期：01-09 作者：阳光畜牧网- 小 + 大

    世界牛业强国的肉牛产业体系，都是根据各自的国情量身订做的，没有照搬照抄获得成功的例子；都是自主创新的，没有跟随模仿成功的例子，发达国家的肉牛产业体系，都扬长避短地利用了本国的资源要素，产品结构都针对了目标市场，生产方式都遵循了资源节约环境友好的要求。
    东北地区发展肉牛产业，要按照科学的发展观，建设资源节约环境友好型产业体系；以市场为导向，建设成本低品质优效率高的产业体系。把每头肉牛作为一个生产 “ 车间 ” ，向肉牛要奶。把肉与奶结合在一头牛身上，既收获肉也得到奶，肉奶兼得。在饲养环节，以农户为基本生产单位，实行种养结合，自繁自养的经营模式，推广生态型的肉奶牛牧场。将东北数量巨大的玉米秸通过免铡就近青贮技术，转化为价格低廉的饲草资源。围绕肉奶牛的产业化，整合社会的屠宰场、乳品厂、饲料厂资源，以品牌为龙头，构建产业加销一条龙的产业联盟，形成产业集群。
    1 、肉奶牛技术路线的优点：向肉牛要奶，肉奶兼得
    东北地区发展肉牛产业，要将肉与乳结合起来，将肉与奶捆绑在每头牛身上，向肉牛要奶。在肉牛的生产期范围内，如果是纯肉用牛，其间毫无收获回报，但肉奶牛则不同，在肉牛的饲养期间可以收获奶，提高了综合收益。
    发达国家的养牛业，肉奶结合或奶肉结合的例子很多，如美国牛奶生产过剩，促使将其部分奶牛用于肉牛生产，英国也是类似的情况，也是因为牛奶过剩，将奶牛转型为肉牛，具体方式是用肉公牛对奶母牛进行杂交转型。东北地区的情况不同，是肉用牛种群基础庞大，且多是改良牛，可以将其转型为肉奶牛，即向肉牛要奶，实现肉奶兼用。
    具体做法是采用西门塔尔和荷斯坦奶牛，对现有的肉牛种群，进行双父本交叉轮交，采用现代广泛使用的冻精冷配人工授精技术，实行肉奶双向的杂交改良。

　    普通肉牛 ♀ × 西门塔尔 ♂

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　　　　肉杂牛 ♀ × 荷斯坦 ♂

                 ↓

　　　　奶杂牛 ♀ × 西门塔尔 ♂

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　　　　肉杂牛 ♀ × 荷斯坦 ♂

    现代肉牛产业是商品化生产，受市场的影响制约，市场是波动的，有高峰也有低谷，所以市场风险也是最大的风险。肉奶牛模式使农户在生产中减少了刚性，提高了弹性，可以灵活地适应市场的波动变化。当市场行情发生变化时，能肉能奶既产肉又产奶，脚踩两只船，增强了抗风险和抓机遇的能力。
    从奶牛角度讲，片面追求单体奶牛高产，追求年产奶量达 10 吨，这种高投入高产出的模式，仅适合大城市郊区，不适合东北农区。因为城市消费人口多，消费能力强，能承受价格较高的鲜奶，而鲜奶适合接近消费人群的近郊区生产。高投入高产出一定是高成本，因为高产奶牛饲料营养水平必须提高，（蛋白质水平高，精饲料用量也高）必须有高消费数量大的人群来消化。城市周边土地短缺价高，不会允许有大面积的放牧场，只有集约化生产，在较小的土地面积上，在较少的奶牛头数上，获得较高的产出，这就是必须高度集约化，采用高投入高产出的模式。
    东北地区是基地型乳品产区，产品结构主要是保质期长，适合远距离运输的高温奶或奶粉，适宜走低成本优质化的路子，而不是高投入高产出的路子。
    新西兰的做法值得借鉴，新西兰的奶牛年产 3 吨左右，不追求高产，基本不补精料。因为新西兰本国不产玉米大豆，补精料则要进口，必然提高饲养成本。他们养牛不论肉牛还是奶牛，都是利用大面积优质草场放牧饲养，因为放牧饲养成本极低。新西兰奶牛虽不高产，但成本低奶质优，在国际上新西兰的乳制品价格竞争力最强，得益于他们的适合国情的养牛模式。
    新西兰奶牛模式，也依据了自己拥有的销售市场的特点：新西兰国内人口较少，鲜奶液态奶消费量小，奶产品以出口为主。液态奶出口有贸易障碍，加之运费高，出口产品必须以奶粉与奶酪为主体。为提高国际市场竞争力，原料奶生产必须走成本低奶质优的路子。
    东北地区将来是中国牛肉牛奶的主产区，产品要面向全国市场，不能象城郊型养殖业那样走地产地销的路子，所以，产品结构要适应远距离运输，原料也必须低成本，而且优质化，才有市场竞争力。东北地区发展肉奶牛，不追求高产出，自然也不必高投入，（年产 3—4 吨的中低产奶牛，单位产出所需精料及蛋白质水平，低于年产 6—10 吨的高产奶牛），能够树立起东北地区牛肉牛奶的低成本优势。
    2 、肉奶牛产业体系的优点：运行费用低，效率高
    构建低运行费用高效率的肉牛产业体系，要将农户定位为基本生产单位，在饲养环节推行自繁自养、种养结合、肉奶兼收的经营模式。自繁自养即育肥犊牛是自家母牛生产的，不是从外部市场购买的，将国外现代肉牛生产体系中的犊牛繁育场与育肥场合二为一，用较低的内部交易成本，代替较高的外部交易成本；种养结合即饲草饲料是自家土地种植的，不从外部市场购买；肉奶兼收是饲养既产肉又贡献奶的牛种，同时劳动力也基本来源于家庭，使饲养成本达到最低。
    饲养肉奶牛的农户，要在田间地头建设有运动场的肉奶牛牧场，采取舍饲与放牧结合的方式，饲养规模为几头或十几头。有条件的地方，利用周边资源实行季节性放牧，如夏季利用荒山灌木林间草地放牧，冬季利用庄稼地立杆放牧等。肉奶牛牧场临近农田，可以将粪尿及时就近还田肥地，不污染环境。

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