牛羊业篇
肉牛养殖下滑的原因分析
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（九）部分地区社会治安较差 农村青壮年外出打工，留下的多是老人和小孩，加之一些农村社会治安不好，偷盗牛的现象时有发生，影响了农户养牛积极性。 （十）肉牛屠宰业大量宰杀母牛和犊牛（业称：杀青弑母），加剧牛源短缺 由于牛肉价格的持续上涨，一些屠宰企业，包括更多的私屠滥宰户开始宰杀母牛（除了正常淘汰的母牛外，大量能繁母牛、后备母牛甚至带犊母牛也被宰杀）和小牛，这是一种很可怕的“杀鸡取卵”的短期行为！调查过程中，很多正规屠宰企业也倍感无奈：农户销售的这些母牛和小牛，屠宰场不宰，私屠滥宰户也会宰掉，而且注水，更加危害市场。部分屠宰企业出于无奈和良心，将这些牛，尤其是带犊母牛放到自己的养殖场中饲养，企业养殖，就会赔钱。更令人心痛的是：很多改良的优秀能繁母牛原本可以加入我国优秀地方品种（鲁西牛、晋南牛、秦川牛等）的选育，现也一概被宰杀，其后果是：几千年老祖宗留给我们的优良地方牛品种资源将会枯竭（例如，类似日本和牛的沧州渤海黑牛濒临杀绝），新品种的培育也失去基础。自上世纪 70 年代初我国改良的大量基础母牛（主要为西门塔尔杂种牛）数量锐减， 30 多年的改良成果将付之东流，我国肉牛业发展的基础将受到严重影响。 （十一）育肥牛场的快速兴起，导致犊牛源的“暂时”紧张 近期，由于育肥牛的短周期周转和较高利润回报，加之牛价的持续攀升和对未来牛市的乐观估测，吸引了大量资金进入育肥牛生产领域。同时，由于肉牛的繁殖周期较长，一般从配种到犊牛出生需要十个月，一头母牛三年也只能生产两头小牛，又不像奶牛能靠产奶提高经济效益，所以一些犊牛贩运专业户玩起了收购犊牛快速育肥的行业，这种方式也确实获利很快，但同时带来的问题是大家对母牛繁殖的忽视，从而使肉牛的存栏量日渐下降。 总之，随着农业机械化水平的提高，过去那种“ 役肉结合、户繁户养 ”的肉牛养殖方式已经发生改变，肉牛役用现象基本结束。旧的饲养方式不适应，新的饲养方式没形成，导致肉牛养殖数量不断下降，大中城市的牛肉，尤其是优质牛肉供不应求。当前，肉牛产业的养加销各环节中，最薄弱环节是犊牛繁殖。发展肉牛产业，必须从基础抓起，保护好基础母牛群，搞好犊牛繁殖。 |
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