牛羊业篇

从牛肉猪肉比价看我国肉牛产业的发展趋势

日期:10-10 作者:阳光畜牧网- 小 + 大

    一、全国牛肉价格和猪肉价格变化情况
    1、猪肉价格变化情况
    2010年以来我国猪肉平均价格呈现了单边下跌的趋势,即使在需求极为旺盛的春节前价格也未见反弹,但此期下降幅度不大,仅下降了3.76%。春节后第一周猪肉价格略微反弹,然后开始逐周大幅下降,至4月第一周已经下降到16.34元,与春节相比下降12.48%。2010年不到100天的时间累计下降幅度高达15.77%。
    2、牛肉价格变化情况
    2010年以来,全国牛肉平均价格总体平稳,呈现先升后降的趋势。随着春节的邻近,牛肉价格虽然在一月底有两周出现下降,但总体呈上升的趋势,至春节后第一周由年初的每千克33.97元上升到了34.73元,上升了2.24%。此后,随着猪肉价格的大幅下降,牛肉价格也出现了逐周小幅下降,至4月第一周下降到了每千克33.51元,与最高的春节后第一周相比下降了3.51%,而与年初第一周相比仅下降了1.79%。
    3、牛肉和猪肉比价
    牛肉与猪肉比价则呈逐周扩大的趋势,年初第一周牛肉/猪肉仅为1.75,至4月第一周已经扩大到了2.05。
    以上分析表明,与猪肉价格的大起大落相比,我国的牛肉价格始终保持相对稳定。在猪肉价格较高时,牛肉价格不受猪肉价格变动的影响。而在猪肉价格处于低位时,其价格的大幅下降会使牛肉价格出现小幅下降。当前,由于猪肉价格的大幅下滑使我国牛肉/猪肉比价已经达到了国际上主要牛肉消费国平均水平,处于历史高位,如果猪肉价格不能出现较大幅度的回升,牛肉价格上涨的空间很小。

表1 2010年以来猪肉和牛肉价格变动


注:数据来自农业部网站。
    二、山东济南4月份猪肉和牛肉价格
    4月第一周在山东济南华联超市、大润发、银座超市三个规模最大的超市调查结果,猪肉平均18.27元/kg,高于同期全国平均价格;牛后腿肉平均47.6元/kg,牛肉/猪肉为2.61,均远高于同期全国平均水平。农贸市场猪肉平均价格16元/kg,略低于同期全国平均价格;牛肉价格29元/kg,牛肉/猪肉为1.81,均远低于同期全国平均水平。
    济南作为位于东部沿海地区的二级城市,其经济和收入水平在全国副省级城市中处于中等水平,具有一定的代表性。对济南的调查情况表明,牛肉经过分割后在超市的销售价格远高于农贸市场。山东省的肉牛专业化屠宰水平较高,其分割肉的价格和牛肉/猪肉比价高于全国平均价格属于正常。牛肉在农贸市场的销售价格和牛肉/猪肉比价低于全国平均水平,则主要是由于山东省牛肉产量较大所致。

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