动物营养
微生态的实际应用效果研究
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近年来，中国多数畜产品国内市场趋于饱和，开拓国际市场发展外向型畜牧业是农业增效、农民增收的一条重要途径。但是，中国加入世贸组织后，畜产品出口却屡屡受阻，据青岛海关统计，2002年1季度，被退运的冻鸡产品为505.4吨，比2001年同期增长了9.2倍，主要原因是发达国家的绿色壁垒限制了我国畜产品的出口。因此，认真研究绿色壁垒内涵，采取措施突破“壁垒”，无疑将是我国畜产品国际贸易面临的主要任务。 绿色壁垒又称环境壁垒，它是指在国际贸易领域，一些国家凭借科技优势，以保护环境和人类健康为目的，通过立法或制订严格的强制性技术法规，对国外商品进行准入限制的贸易壁垒。绿色壁垒起因于全球日益严重的生态灾难。在初期，绿色壁垒的形成主要是处于保护生态环境和人类安全的需要，同时，消费者环境意识的提高和全球绿色消费运动的兴起也促进了绿色壁垒的发展。 一、绿色壁垒对畜禽产品出口的影响 绿色壁垒中的检验标准普遍提高，检验指标范围扩大。如俄罗斯对冻肉类的卫生要求更加严格，农药残留的限量和数量增加，原仅为10种，有残留限量4种，现增加为59种，有残留限量的24种，35种农药残留不得检出，新增农药残留检测49种；原有的生物毒素检测、抗生素检测、重金属检测种类限量未变；激素类药物增加了雌二醇和睾丸甾酮；新增检测亚硝基胺；另外增加微生物指标，检测细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等。除了上述卫生要求外，对动物的健康要求，冻肉的加工质量和贮藏时间，包装材料及相关标识等也作了明确的规定，而欧盟的要求则更加严格。2002年年初欧盟停止从我国进口鸡肉、兔肉和冻虾等产品，原因是从这些产品中检出有残留抗生素。含量是200mg／kg氯霉素，而这个检测数据在国内是无法测出的。 由于绿色壁垒的限制，从1994年以来，我国牛肉、猪肉几乎不能出口美国，欧盟也完全禁止中国的牛肉及冻鸡肉的进入。 二、畜禽产品中的药物残留问题 随着现代集约化和规模化养殖业的发展，畜禽及水产动物感染各种疾病的危险性大大增加。为了预防动物疾病，促进动物生长发育和提高饲料利用率，大量抗生素等药物被用作饲料添加剂。伴随着长期、大量的使用抗生素类添加剂，其负面效应也日益明显地暴露出来。主要是长期使用抗生素所引起的耐药菌株问题、内源性感染问题等始终困扰着养殖者，耐药菌株潜在的对人类健康的影响和药残问题则更为社会所关注。抗生素饲料添加剂的主要弊端： 1.导致细菌产生抗药性 虽然耐药性因子的传递频率只有10-6％，但由于细菌数量大、繁殖快，在这一频率下，仍造成抗药菌株的扩散、蔓延，而且可以使一种细胞产生多种耐药性，导致耐药菌株增加。我国作为发展中国家，科学知识普及率低，各项制度尚不健全，片面追求高效、广谱抗生素’百病皆治’的效用和片面追求效益而大量添加抗生素等错误做法，导致我国病原菌抗药性问题越来越严重，改革开放近几十年来尤为明显，各种病原菌均有不同程度的抗药性。在中、东部经济发达、抗生素应用频繁地区，志贺氏菌几乎100％具有抗药性，对四环素类抗生素尤为明显。畜牧业中，大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等过去并不严重或较少发生的细菌病，现已上升为家禽的主要传染病，这与长期滥用抗生素有直接关系。 2.长期使用抗生素造成畜禽机体免疫力下降 大量抗生素在其被摄入机体后，会随血液循环分布到淋巴结、肾、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等各组织器官，动物机体的免疫能力就被逐渐削弱。抗生素还会导致抗原质量降低，直接影响免疫过程，从而对疫苗的接种产生不良影响。 3.长期使用抗生素引起畜禽内源性感染和二重感染 抗生素虽都有自己的抗菌谱，但基本都难以避免在作用于病原菌同时会影响机体内有益菌群生长，尤其是长期、大量使用，会造成机体内菌群失调，微生态平衡破坏。潜伏在体内的有害菌趁机大量繁殖，而引起内源感染。另外一种情况，抗生素会消灭体内敏感菌,在体内某些微生物附着点上造成大量空位，为外界耐药病菌乘虚而入提供机会，从而造成外源感染。二重感染也是由于施用大量抗生素杀灭某种细菌时，破坏微生态平衡，另外一种或多种内源或外源病菌随即再次感染机体造成的。 4.长期使用抗生素在畜产品和中造成残留 抗生素被吸收到体内后，分布到几乎全身各器官，但大多数抗生素都难以透过机体的几个’天然屏障’，如血脑屏障、血睾屏障等。抗生素在内脏器官尤其是肝脏内分布较多，而在肌肉和脂肪中分布较少。抗生素的代谢途径多种多样，但大多数以肝脏代谢为主，经胆汁，由粪便排出体外；也会通过泌乳和产蛋过程残留在乳和蛋中。一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中后仍能稳定存在很长一段时间，从而造成环境中的药物残留。这些残存的药物，通过畜产品和环境慢慢蓄积于人体和其它植物体中，最终以各种途径汇集于人体，导致人体产生大量耐药菌株，失去对某些疾病的抵抗力，或因大量蓄积而对机体产生毒害作用。 |
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