安全生产
食品安全与动物健康养殖
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1 21世纪食品发展与食品安全 1.1 21世纪食品发展 回顾20世纪，人类面临人口、资源、粮食、环境和能源5大危机，这些危机不会因为新的世纪的到来而自然消失。据世界卫生组织估计，到2050年世界人口将达到80亿。膨胀的人口要求不断增长的粮食和食品，并要求有一个良好的环境以保证各方面的持续发展。 1.1.1我国食物消费现状:营养不良与营养过剩同在，贫困病与富裕文明病并存.中国儿童营养不良人数约2 400万之多。佝偻病与缺铁性贫血仍是威胁我国儿童健康的主要营养缺乏病。经济发达地区居民膳食组成“西化”的倾向已十分明显。因营养过剩，诱发一系列“文明病”。肥胖病在城市已成为威胁儿童健康的严重问题 。 1.1.2 21世纪中国人吃什么:我国人口众多、而耕地日减，没有可能用更多的粮食去转化为肉类食品，因此，绝不能盲目追随西方，采用“高肉食”的方案。应坚持中华民族的传统饮食结构。为提高中华民族健康素质，要科学规划农林牧渔业的生产，合理利用土地资源。对目前的种植业结构进行必要的调整。变传统的“种什么吃什么”为“吃什么种什么”的农作物布局，发展高产、优质、高效益农业。 1.1.3 21世纪中国食品发展的重要任务:根据国情调整优化食物结构，引导全民族科学、合理地进行食物消费。从营养学角度优化食物生产，“以质补量”。正确认识我国食物结构“短中有长，长中有短”的特点，避免重蹈西方发达国家的覆辙。食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。最基本的生物学法则决定了食品生产和加工业是“天下第一产业”，是永远的“朝阳产业”。在21世纪，食品产业必将得到空前的重视和发展。 1.1.4食品产业正面临着重大的变革:生命科学的发展将伴随一系列与食品相关的理念和设计思想的更新和食品的功能概念的“泛化”。生物技术的发展和应用将改变农产品的生产模式。新技术将大量应用于食品加工业，促进剂和添加剂将成为新的研发热点。“生物全株利用”和“下脚料综合利用”将成为食品产业的重要发展领域。 1.2环境污染与食物链 人类生活在巨大的自然体系中，虽然食物主要来源于不过100种植物和动物，但正是土壤、水、空气、植物、动物群的相互作用，为人类提供了食物来源所需要的生存环境。因此，当人类为追逐经济利益而破坏自然生态食物链时，必然会受到惩罚！ 1.2.1环境污染与食物链的生物富集作用:食物链的初级生产者：绿色植物和含光合色素的微生物。第一级消费者：直接食用植物的食草动物；第二级消费者：食用食草动物的肉食动物。食物链按照食性关系依次排列，形成了相互制约、多链节形式的关系，呈“金字塔”形排列。最底层的是低等生物，然后生物等级逐级升高，位居“金字塔”顶端是人类。 1.2.2正常的食物链对动物健康具有重要的作用:集约化的生产与现代生活方式使动物脱离了千万年进化的自然环境，原始食物链的破坏产生了一些发人深思的现象。欧洲在机械化养猪时发现，新生仔猪如不注射铁剂就会患贫血症死亡。研究发现刚出生的家养与野生仔猪体内含铁量并无差异，唯一不同的是生活在森林中的野猪可依靠舐吃周围土壤获得铁的补充而健康生长。 |
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