饲料篇
发酵饲料在养猪生产中的应用与研究进展
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随着畜牧业的快速发展，抗生素等药品的大量使用，饲料安全(食品安全)问题已成为养猪生产者和消费者关注的焦点。世界发达国家政府相继下达了对抗生素使用的限令和禁令。欧洲国家近十年来全面禁止在饲料中添加抗生素，我国在饲料中批准使用的抗生素种类也在逐渐减少。发酵饲料能有效的抑制消化吸收道中大肠杆菌，沙门氏菌及一些致病性细菌与病原体的繁殖与生长，对猪疾病的防御有一定的功效，因此，世界各国近年来对猪发酵饲料特别重视。目前欧洲国麦、荷兰、英国等已有很多猪场在使用发酵饲料，据统计，丹麦至今已有60％的猪场在应用发酵饲料，而使用的农场还在不断的增加。美国及加拿大对使用发酵饲料也在大力的推广中。近年来，发酵饲料在我国也得到了较好的发展。 1. 发酵饲料的定义 发酵饲料是指在人工控制条件下。微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被畜禽采食、消化、吸收的养分更高且无毒害作用的饲料原料。通过发酵处理的饲料不仅具有改善饲料营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还能大大减少抗生素等药物类添加剂的使用，改善了动物健康水平，从而提高生猪产品的食品安全性。 2. 发酵饲料的生产及质量控制 发酵饲料多采用自然发酵和接种商品型乳酸菌等菌种的发酵两种。采用自然发酵生产的饲料一般质量不稳定，猪只饲喂效果的变异较大。采用接种商品型乳酸菌等发酵生产的饲料，质量方面较易控制，但成本较高。 发酵饲料的生产过程比较简单，主要是利用自然界包括饲料原料中的、空气中、水中、设备及用具中存在的某些微生物菌种，或人工接种的微生物，给以适宜的营养、温度等条件，使之在饲料原料中生长繁殖。 发酵饲料质量的控制一般与所用的菌种、发酵温度与发酵的时间有关，原则上希望发酵饲料的PH值在世界3.6～4.5之间，这样肠道中的致病性细菌，本酵母菌及病原体的繁殖与生长均可有效的被抑制。发酵时间不能过长，否则大量的乙酸、丁酸、丙酸、乙醇及胺基化合物会产生，乙酸及一些胺基化合物具有异味及异嗅，直接影响饲料的适口性。 3. 发酵饲料对猪的作用机理 3.1 发酵能改善饲料的适口性，刺激猪的采食量 发酵饲料是经过微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌)混合厌氧发酵制成的，其中的酵母菌和芽孢杆菌等好氧菌的存在为乳酸菌的生长繁殖创造了厌氧环境，而乳酸菌大量繁殖产生了乳酸，降低了pH值，这就使得发酵饲料产品具有了酸香味，从而改善了饲料适口性，刺激了猪的采食量。 3.2 发酵可提高饲料中营养物质的消化率及利用率 饲料经过发酵之后，进行着一系列的生物化学反应，饲料中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖、低聚糖和氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化吸收率，起到了饲料机械起不到的深度生产加工作用，同时在饲料发酵的过程中还会产生并积累大量的营养丰富的微生物菌种细胞及有用的代谢产物，如：氨基酸、有机酸、醇、醛、酯、维生素、抗生素、激素、活化的微量元素、特殊糖类物质，并使饲料变软变香，营养增加，从而改变饲料的物理化学性质，提高其适口性、消化率、吸收率和营养价值。 3.3 发酵有益于猪只肠道的健康和增强免疫力 发酵饲料中存在大量的有益活菌(主要为乳酸菌)及其代谢产物，对猪只的肠道健康有益(抑制病原菌生长、促进肠道微生物平衡、促进肠道免疫应答、改善消化吸收功能、促进健康和生长)。 同时，饲喂发酵饲料还能增强猪的免疫力，试验表明，饲喂发酵饲料的母猪，母猪及初生仔猪的免疫力及抗病能力都获得提高。文献中早已证明口服乳酸菌可提高人体及动物身体的免疫能力，母猪血液中淋巴细胞的数量显著增高，通过此等母猪初乳饲喂的初生仔猪，他们的发病率也明显降低。 |