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犊牛是指3月龄左右以乳汁为主要营养来源的初生小牛。由于其消化特点和成牛有显著不同，因此，在饲养管理上也应有自己的特点，主要突出“三早”，把好“三关”，防好“三病”。
1.突出“三早”
1.1 早吃初乳 母牛分娩后1周内所产的乳叫初乳。初乳中含有十分丰富的养分、各种抗体和溶菌酶，对小牛的健康成长十分有益。因此，小牛出生后，要在30 min内让其吃到初乳，以确保小牛的健康生长。
1.2 早期断奶 自然哺乳一般让犊牛吃6个月的母乳，人工哺乳也要吃3个月的母乳。早期断奶一般指1-2月龄断奶，这样做的目的一是可以减少犊牛的哺乳量，节约大量商品奶，降低犊牛的培养成本，增加经济效益；二是犊牛的哺乳期缩短，可以节约一部分劳力，降低工人的劳动强度；三是可以提早补料，促进犊牛瘤胃的早期发育，从而提高犊牛的培育质量，提高犊牛的成活率，减少死亡损失。
1.3 及早开食 让犊牛尽量早一点吃上草料。犊牛一般在10日龄时出现反刍，15日龄就可以采食一点柔软的干草，30日龄时其胃肠机能已基本发育健全。生产中为促进犊牛的胃肠发育和机能健全，一般于10日龄前就开始喂给易消化的麦麸、玉米粉及豆粉等，15日龄让其自由采食晒制的青绿干草。
2、把好“三关”
2.1 喂奶关 牛犊出生后1-2 h，要使其吃到初乳，并每天保持喂奶4-6次。第1次喂量可达2千克（一般第1次给初乳占犊牛体重的4%-5%），但要保证犊牛在出生24小时内喂初乳总量要达到体重的12%-15%。尤其在出生3天内喂初乳量要达到15-18千克。后几天，可按体重1/8-1/6喂给初乳。每日分3次喂给，每次间隔时间基本相同。如果母牛无乳，可配制人工初乳喂出生牛犊。配方为：常乳750ml，食盐10g，新鲜鱼肝油15g，加入鸡蛋 2-3个，经过充分搅拌后加热至38℃喂给。
2.2 饲养关 役用和肉用牛犊大多采用自然喂奶法。奶牛犊则最好采用人工喂奶法，方法可采用奶瓶套上橡皮乳头喂奶。乳牛犊不吸奶汁，可将手指浸入奶汁中，然后塞入牛犊嘴里进行诱导，如此反复诱导2-3次，牛犊便可自行吸奶。每次喂奶后30分钟，要饮35-38℃的温水，待20d后始饮生水。舍内要保持通风、干燥和卫生，牛舍要勤换垫草。牛犊出生后5-6d，开始刷拭牛体，并要注意进行适当运动。
2.3 断奶关 牛犊自然哺乳期一般为5-6个月，也可缩短至3个月。如果喂给质量好的犊牛料，待犊牛每天可以吃进1 kg干食料时，就可以断奶了。刚断奶的牛犊，要喂给营养丰富、易于消化的饲料，并注意不要突然更换饲料，预防拉稀，可再饲料里每天添加50g乌梅散（建议使用河南宝树生产），连用2天即可有效防治拉稀。
3、防好“三病”
3.1 脐带炎 脐带炎是犊牛出生后，由于脐带断端遭受细菌感染而引起的化脓性坏疽性炎症，为犊牛多发疾病。正常情况下，犊牛脐带在产后7-14 d干枯、坏死并脱落，脐孔由结缔组织形成瘢痕和上皮而封闭。由于牛的脐血管与脐孔周围组织联系不紧密，当脐带断后，血管极易回缩而被羊膜包住，然而脐带断端常因消毒不好而导致细菌微生物大量繁殖，使脐带发炎、化脓与坏疽。产生脐带炎的原因有两种：
①助产时脐带不消毒或消毒不严，或因犊牛互相吸吮，致使脐带感染细菌而发炎。
②饲养管理不当，外界环境不良，如运动场潮湿、泥泞，褥草更换不及时，卫生条件较差，从而导致脐带受感染。
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