麦麸的主要营养特性及其在畜禽饲料中的应用

2.3 家禽

麦麸的热能不高，故不适用于育肥饲料。陈明华（1997）研究表示，用麦麸替代部分小麦饲喂3 ～ 5 周龄肉鸭，在生长后期增重显著降低，且每周和全期的料重比均高于小麦组。对于种鸡和产蛋鸡，在不影响热能需求的前提下，可尽量使用，但用量也不宜超过10%。在对鸡进行限饲时使用，可以起调节能量浓度的作用，在育成鸡的饲料中，用量最高可达30%。白建等（2016）研究报道，在24 周龄的海兰褐蛋鸡饲料中使用麦麸替代部分玉米提高了平均日采食量、平均蛋重、产蛋率、料蛋比、蛋比重和哈夫单位,试验结果表明，麦麸替代玉米可以提高蛋鸡生产性能, 改善蛋品质,且替代10%的玉米效果最佳。

此外，由于麦麸的物理结构疏松，常作为添加剂预混料、吸附剂与发酵饲料的载体。由于其植酸酶活性高， 也可直接将其用作添加剂以提高对植酸磷的利用率。杨武等（2009）研究表明，以内源性植酸酶来降解麦麸中的植酸比蒸煮法降解效果大为提高。周庆安等（2009）研究表明，在3 ～6 周龄肉鸡日粮中使用9%含量的麦麸， 可显著提高日粮总干物质、总磷的利用率。

3、麦麸在饲料中使用的局限

3.1 稳定性差

成分的变异系数过大，受小麦产地、气候、储存条件、制粉工艺（见表5）的影响较大。王四新（2010）等研究报道，不同产地小麦麸的钙和总磷含量变化较大，为16.95% ～ 26.09%，水分和粗蛋白质含量受产地影响较小， 在10%以内。马玉杰等（2016）在对黑龙江省饲料原料进行抽样分析的研究中指出， 不同产地小麦麸的粗蛋白质含量差异不大，粗纤维含量差异较大。

3.2 麦麸的使用必须适量

单一使用麦麸进行饲喂或在饲料中添加过量的麦麸会对其饲喂效果产生负面影响，限制了麦麸的使用规模。孟丽辉等（2015）研究报道，在生长猪日粮中使用20%麦麸相比未使用麦麸的基础日粮， 总能和养分的表观全肠道消化率显著降低,这与尹佳（2012）得到的试验结果相近。

3.3 蛋白质品质差

尽管小麦麸含有较高的粗蛋白质，但其质量较差，其必需氨基酸含量也都不能满足猪、鸡的营养需要。

3.4 不宜长时间储存

麦麸的吸水性较强，在潮湿、不通风情况下易发生结块、霉变。侯智锐等（2016）研究发现，同一样品在不同的条件下,麦麸的霉菌含量随着储藏时间的延长而显著增加，含水量为13%的麦麸, 在储藏温度为30℃， 湿度为76%时霉菌含量超标；水分含量为15%的麦麸，在温度25℃、湿度76%及温度30℃、湿度48%等储藏条件下霉菌超标, 但在40℃条件下霉菌含量有降低的现象。

4、小 结

麦麸在饲料中的使用有其独到的优势， 但也存在着相当大的缺陷。对此， 可通过改进处理方式，比如使用酶解、发酵等方法提高其营养价值利用率，并合理地确定麦麸在畜禽生产中的使用量，使其饲喂价值得到更充分的发挥。同时，加大对于如大麦、木薯、米糠粕、饲料桑等饲料原料的开发，对麦麸进行替代，弥补其缺陷，充分发挥我国饲料资源丰富的优势。

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