生物饲料添加剂中微生物污染情况调查分析

3 讨论

3.1 生物饲料添加剂中存在多种致病菌

饲料添加剂中携带致病菌，动物摄入后可直接影响畜禽健康。一方面使动物患病或导致动物食欲下降、生产性能降低等症状，给养殖业带来经济损失；另一方面在患病动物治疗过程可能存在抗生素滥用或过量使用的现象，从而引起细菌耐药，存在潜在的耐药菌传播风险。

本次调查检出了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、溶血性葡萄球菌和肺炎克雷伯氏菌，高延玲等[3]从酶制剂中检出了致泻性大肠杆菌。从致病菌的检出情况来看，生物饲料添加剂中存在多种致病菌污染的可能性。分析原因可能为：一是发酵菌种不纯或发酵过程被杂菌污染所致，比如种子染菌、设备渗漏、发酵设备灭菌不彻底等；二是产品加工过程中所使用的载体带菌或技术管理不善；三是产品储存条件不当，被环境中存在的病原微生物污染所致。

3.2 大肠菌群及霉菌污染情况有所改善但依然严峻

大肠菌群和霉菌在环境中广泛存在，常以这两类菌群的检出情况来表示被检样品是否受到污染。大肠菌群数值越高反映该产品被肠道致病菌污染的可能性越大，动物摄食之后有可能发生中毒和引发流行性疾病的传播；饲料添加剂中霉菌的存在会直接导致饲料污染，一旦遇到适宜的条件（比如受潮、残留等）霉菌就会大量繁殖，造成饲料营养价值的降低和适口性的下降，同时产生毒素的几率增大，动物摄食之后可能会引起生产性能下降、胃肠道损伤、甚至死亡。霉菌总数虽然不代表样品中霉菌毒素的含量，但是它客观的反映了产品的卫生状况。

本次调查结果显示，微生态制剂中大肠菌群检出率为15.56%，酶制剂中大肠菌群检出率为23.81%，混合型饲料添加剂中大肠菌群检出率为25.31%，显著低于高延玲等[3]报道的大肠杆菌的检出率（微生态制剂40%、酶制剂66.7%）；霉菌总数调查结果表明，微生态制剂中霉菌检出率为42.22%，显著低于高延玲等[3]报道的80%的霉菌检出率。产品合格率明显提高，意味着近几年生产企业的技术水平及安全防控意识逐步加强，同时也表明政府部门对饲料及饲料添加剂产品质量安全的重视和监督取得显著成效。

需要注意的是，混合型饲料添加剂中霉菌检出率为57.41%，相对较高。混合型饲料添加剂是近几年新兴的产品概念，包含的产品种类较多，各生产企业水平不一，目前暂无相应产品的卫生标准，导致对其评价和监管缺乏有效的依据，因此急需出台相关评价标准。

3.3 生物饲料添加剂中蜡样芽孢杆菌污染情况不容忽视

蜡样芽孢杆菌广泛存在于土壤、水、空气及植物源、动物源加工的产品中，食入后可引起人畜肠道疾病，出现腹泻或呕吐等食物中毒症状。在机体免疫力低下或有消耗性疾病时，可作为条件致病菌导致菌血症、败血症、脑膜炎、肺炎等。陈玎玎等报道，杭州某动物园饲养的两只浣熊因感染蜡样芽孢杆菌导致死亡。此外，饲料中含有蜡样芽孢杆菌，将直接影响我国饲料产品的出口，如2015年6月25日，我国出口至意大利的1批发酵菌体蛋白饲料（猪用）中检出含蜡样芽孢杆菌以及大量细菌，被欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）通报。

本次调查结果显示，酶制剂中蜡样芽孢杆菌的检出率为50.79%，混合型饲料添加剂的检出率为35.19%。高于杨媛等[8]对原料乳中蜡样芽孢杆菌的检测结果，检出率为33%（33/100）。低于刘琪等对发酵豆制品中蜡样芽孢杆菌的调查结果，检出率为84.6%（11/13）。生物饲料添加剂中蜡样芽孢杆菌总的检出率为39.56%，大部分饲料添加剂中未检出蜡样芽孢杆菌或数量较少，说明蜡样芽孢杆菌是可以有效控制的。

目前，我国饲料相关标准及食品标准GB 29921—2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》中暂无对蜡样芽孢杆菌的限量规定。国外的相关规定也不尽相同，食品方面大多数有相关规定的国家都将临界值设置为103 CFU/g，最大检出限设定为104 CFU/g。本次调查对该项指标的判定按照《蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》WS/T 82—1996中规定的阈值105 CFU/g进行判定，生物饲料添加剂中蜡样芽孢杆菌总的超标率为4.44%，其中酶制剂产品与混合型饲料添加剂产品超标率接近，分别为4.76%和4.32%。普遍认为，蜡样芽孢杆菌含量越高，产毒素的可能性越大。杨媛等对从原料乳中分离的蜡样芽孢杆菌做了进一步检测，发现93.9%的菌株产生毒素或含有毒素基因。生物饲料添加剂中分离的蜡样芽孢杆菌是否产毒素或含毒素基因有待进一步研究。

4 结论

生物饲料作为当前行业研究热点及今后畜牧业健康发展的助力，其质量安全至关重要。通过本次调查，我们发现生物饲料添加剂产品中存在一定程度的微生物污染风险及安全隐患，尤其以混合型饲料添加剂综合污染情况相对较为严重。但目前缺乏混合型饲料添加剂的卫生指标评价标准，经过此次研究，初步了解了该类产品中微生物污染水平，以期为下一步制修订相关评价标准奠定初步基础。

对生物饲料添加剂中微生物污染情况的调查只是该类产品质量安全评价的其中一个方面，其他影响因素还包括发酵菌种是否存在可转移的抗生素耐药基因或其他潜在毒素（性）、产品中是否添加抗生素、激素等违禁药物、有效活菌数是否达标等。相信随着试验数据的不断积累和对生物饲料质量安全评价标准及风险评估机制的研究，对该类产品的评价体系必将不断完善，生物饲料添加剂产业发展前景也将更为广阔。

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