吴德 ：提高动物抗病力的营养新技术

5.4 脂肪源的比较效应

脂肪来源不同也影响仔猪的生产性能，如果在基础饲粮中分别添加 4.0% 豆油、4.0% 猪油、4.5% 磷脂后，仔猪生产性能会表现更优于基础饲粮组，其中豆油组和磷脂组全期饲料利用率及豆油组和猪油组能量、蛋白质、脂肪和有机物消化率都会高于基础饲粮组。

5.5 蛋白源的微生态效应

饲喂酪蛋白饲粮可显著增加仔猪胃蛋白酶和胰蛋白酶活性，提高盲肠乙酸、丙酸、丁酸和结肠乙酸、丙酸含量 ；大豆分离蛋白组盲肠和结肠的丙酸含量显著高于玉米醇溶蛋白组。酪蛋白对增加仔猪后肠 ( 盲肠和结肠 ) 食糜的总细菌和乳酸杆菌的数量也有明显的好处。优质的蛋白源可通过降低肠道 pH、维持肠道组织结构、增加有益菌的数量和比例而有利于肠道健康，劣质蛋白源则相反。

5.6 淀粉源的微生态效应

不同来源淀粉因在肠道的消化部位和消化率不同也会影响小肠的发育以及肠道微生物的生长繁殖。豌豆淀粉影响仔猪后肠段 ( 盲肠和结肠 ) 食糜的总细菌数量，增加肠道双歧杆菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌的数量及其占总细菌数量的比值，降低食糜大肠杆菌的数量 ；木薯淀粉的作用则与豌豆淀粉相反，玉米淀粉和小麦淀粉对仔猪肠道微生物数量的影响较小。淀粉源对微生物的影响取决于淀粉所含的直链淀粉与支链淀粉的数量及其消化部位不同，豌豆淀粉中直链淀粉与支链淀粉比例最高，前肠消化率低，木薯淀粉中直链淀粉与支链淀粉比例最低，前肠消化率高 ；而玉米淀粉和小麦淀粉的直链淀粉数量和直链淀粉与支链淀粉比例居中。

5.7 脂肪的微生态效应

很多人认为脂肪与肠道微生物之间没有太大的关系，但实际情况是饲喂椰子油时，盲肠内容物大肠杆菌数量最低，而乳酸杆菌数量最高，而牛油的作用与此相反，棕桐油和玉米油居中。这其中的机理目前还不是太清楚，但很多研究结果都表现为不同来源的脂肪能够调控肠道微生态环境，进而影响动物肠道健康。

以四川农业大学陈代文教授为主的动物营养学家提出的营养的三级结构将是未来指导饲料配方设计的主流趋势。在营养三级结构模式中将更多的注重营养素的效应问题 ：以脂肪作为能源时，微量元素有机源比无机源可能更好，但以碳水化合物为能源时，有机源和无机源的差异可能更小 ；以完整蛋白作为氨基酸来源时，饲料的总蛋白质水平就比以合成氨基酸作为来源时高 ；把作为能量源的小麦与酶制剂同时添加，小麦的有效能值就可提高等。

5.8 新的饲粮配制原则和步骤

新的饲粮配制思路将要求按照系统科学的思维和方法进行，统筹考虑各级结构的作用和影响，逐级优化，以实现饲料营养价值或功效的最大化。首先，要明确目的要求，弄清饲料的使用对象和功效定位，后者如促生长、保健抗病、品质改良等 ；其次，要选择营养来源，确定每种营养素的来源，每种营养素通常应考虑 2~3 种来源；第三，遴选添加剂，选用与饲料使用对象和功效定位相适应、与营养源的有正向互作效应的非营养性饲料添加剂 ；第四，优化营养结构，包括营养素及其营养源组合比例、饲料添加剂组合比例、各种营养素的适宜水平 ；第五，计算和优化配方。营养内涵不仅仅是营养素和营养水平问题，而是包括营养素、营养源、促营养素在内的具有多级层次的复杂的互作关系。在未来的的一段时间饲料设计的重点将从营养素转向营养源。只有深入了解营养的本质和营养需要的含义，才能更好地优化营养结构，提高饲料利用效率，促进动物遗传潜力的充分发挥。

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